maitset. Saadud keemilisel teel. Leidub ka margariinis, õlis, piima- ja koorepulbris, kartulikrõpsudes, salatikastmes, saiakestes. Mõju osragnismile:Tekitab astmat, allergilist nohu, ekseeme, nõgeslöövet. Loomadel tekitab kõhukasvajat. Hamstritel on leitud munasarjade geneetilisi muutusi. Eriti ohtlik noortele ja lastele, tekitab hüperaktiivsust! E 341- Kaltsiumfosfaadid Happesuse regulaatorid, sekvestrandid, emulgaatorid, stabilisaatorid, veesidujad. Sisaldub ka piimapulbris, leivas, hamburgeris, karastusjookides. Mõju tervisele: takistab kaltsiumi imendumist toidust. Võivad olla osalised osteoporoosi tekkimisel. Segagrupp E 414- Kummiaraabik Paksendaja, stabilisaator. Leidub maiustustes ja karastusjookides. Mõju tervisele ei teata. E 420- Sorbitool (tahke + siirup) Magusaine, niiskusesäilitaja, sekvestrant, emulgaator. Suhkruasendaja. Leidub džemmis, marmelaadis, saiakestes, jäätises
pesemise teel. Võib tekitada ülitundlikkust nahal, iiveldust, okendamist, silma- ja ninaärritust. Süsinikdioksiid(E 290), säilitusgaas, mida kasutatakse karastusjookides. Lisab maohappe eritust ning mõjutab alkoholi imendumist. Näiteid antioksüdantidest Ortofosforhape(E 338),kasutatakse piimapulbris, leibades, hamburgerites ja karastusjookides.Takistavad kaltsiumi imendumist toidust,võivad olla osalised osteporoosi(luudehõrenemise) tekkimisel. Rasvhapete askorbüülestrid(E 304), kasutatakse õlides , majoneesides ja salatikastmetes; teadaolevaid kõrvalmõjusid pole.
· aglomereeritusest 41. Millised tegurid mõjutavad pulbri lahustuvust / lahustuvuse indeksit? Esitada 3 tegurit (üks toorainet, teine protsessi ja kolmas säilitamist puudutav tegur). · Algtooraine happesus · Temperatuurireziim · Säilitustingimused · Aglomereeritus 42. Millest sõltub kõrbenud osakeste arv pulbris? Esitada vähemalt 2 tegurit. · Tooraine ja kuivatusõhu puhtusest · Pulbri kuumenemisest 43. Millest sõltub vaba rasva sisaldus piimapulbris? Esitada vähemalt 2 tegurit. · Homogeniseerimisest · Pihusti tüübist · Mehhaanilisest töötlusest 44. Milliste teguritega tuleb arvestada pulbrite säilitamisel? Esitada vähemalt 3 tegurit koos põhjendustega. · Pakkematerjali kvaliteet · Hügieen · Ruumi temperatuur ja õhuniiskus
· aglomereeritusest 53. Millised tegurid mõjutavad pulbri lahustuvust / lahustuvuse indeksit? Esitada 3 tegurit (üks toorainet, teine protsessi ja kolmas säilitamist puudutav tegur). · Algtooraine happesus · Temperatuurireziim · Säilitustingimused · Aglomereeritus 54. Millest sõltub kõrbenud osakeste arv pulbris? Esitada vähemalt 2 tegurit. · Tooraine ja kuivatusõhu puhtusest · Pulbri kuumenemisest 55. Millest sõltub vaba rasva sisaldus piimapulbris? Esitada vähemalt 2 tegurit. · Homogeniseerimisest · Pihusti tüübist · Mehhaanilisest töötlusest 56. Milliste teguritega tuleb arvestada pulbrite säilitamisel? Esitada vähemalt 3 tegurit koos põhjendustega. · Pakkematerjali kvaliteet · Hügieen · Ruumi temperatuur ja õhuniiskus 57. Mis põhjustab pulbrite voolavuse vähenemist ja paakumist säilitamisel? Niiskus 58. Millest on tavaliselt tingitud piimapulbrite pruunikas värvus värskes pulbris? 59
53. Millised tegurid mõjutavad pulbri lahustuvust / lahustuvuse indeksit? Esitada 3 tegurit (üks toorainet, teine protsessi ja kolmas säilitamist puudutav tegur). Algtooraine happesus Temperatuurirežiim Säilitustingimused- liiga niiske, liiga soe 54. Millest sõltub kõrbenud osakeste arv pulbris? Esitada vähemalt 2 tegurit. Tooraine ja kuivatusõhu puhtusest Pulbri kuumenemisest 55. Millest sõltub vaba rasva sisaldus piimapulbris? Esitada vähemalt 2 tegurit. Homogeniseerimisest Pihusti tüübist Mehhaanilisest töötlusest 56. Milliste teguritega tuleb arvestada pulbrite säilitamisel? Esitada vähemalt 3 tegurit koos põhjendustega. Pakkematerjali kvaliteet- pakend ei tohi saada vihgastada, võib toimuda lekkimine Ruumi temperatuur ja õhuniiskus Säilitamistingimused- säilitada kuivad ja jahedas ruumis
sisaldus 36. Millised tegurid mõjutavad pulbri lahustuvust / lahustuvuse indeksit? Esitada 3 tegurit (üks toorainet, teine protsessi ja kolmas säilitamist puudutav tegur). Algtooraine happesus, temperatuurireziim, säilitustingimused 37. Millest sõltub kõrbenud osakeste arv pulbris? Esitada vähemalt 2 tegurit. Pulbri ülekuumenemine, tooraine ja kuivatusõhu temperatuurireziim 38. Millest sõltub vaba rasva sisaldus piimapulbris? Esitada vähemalt 2 tegurit. Mehhaaniline töötlus, homogeniseerimine, pihusti tüüp 39. Milliste teguritega tuleb arvestada pulbrite säilitamisel? Esitada vähemalt 3 tegurit koos põhjendustega. Tuhmumine, pruunistumine maillardi reaktsioon valkude aminohapete ja laktoosi vahel, melanoidiinide teke(pulbri niiskusesisaldusel üle 5% ja temp üle 20 kraadi Lahustuvuse ja pH langus põhjustatud Maillardi reaktsioonist, ka pulbri paakumisest
annaabi.ee 
