Hävib >...üle 70 kraadi....C juures 1 minutiga pH<5,0 YERSINIA ENTEROCOLITICA-JERSINIOOS Kriitilised toiduained pooltoores sealiha toored subproduktid (sooled) külmas säilitatud saastunud toiduained vaakumpakendis liha ja lihasaadused (böff) Temperatuuri ja pH toime Väga ....... Säilib vasikalihas -160C- -180C juures 6 kuud Säilib piimapakis +40C juures 3 nädalat Hävib toidu termilisel töötlemisel (böff- riskitoit) SHIGELLA SP.-SHIGELLOOS Kriitilised toiduained Toores puu- ja aedvili Toores kala, mereannid (austrid, krabid) Saastunud toit (eriti piim, salatid, magustoidud, keedetud riis) Temperatuuri ja pH toime Pikk eluvõime, talub isegi temperatuuri...+4 - -20...C Talub kuivatamist Hävib temepratuuril >...üle 80.....C mõne sekundiga pH<4,0
soojaveetorud maa seest basseini juhtida. Sellistes kohtades paistab ja lõhnab vesi normaalselt. Iga veekraani juures on hoiatus: enne keerake lahti külmaveekraan (kuumaveekraanist tulev vesi on üsna keev!). Küttekulud on Islandil praktiliselt olematud nii majade kütmiseks, sooja vee saamiseks kui ka kasvuhoonete kütmiseks (kus peale tomatite-kurkide ka banaane kasvatatakse) kasutatakse maapõuesoojust. Kohalikud kasutavad sedasama soojust nupukalt ära leivaküpsetamiseks piimapakis tainas pannakse ööpäevaks auku ja leib ongi valmis! Viletsa ilmaga maa Juba saabudes kogesime on ilm Islandil alati pehmelt öeldes jõle. Juulis keskmiselt kümme kraadi (nii ka oli), vinge külm tuul ja pidev vihm. Mägedes oli sooja neli kraadi. Kolmest nädalast ei sadanud üldse vihma kahel päeval! Lõuna pool saab pidevas vihmas süüdistada suurt liustikku, mis pidevalt sademeid toodab. Ainuke tõeliselt soe päev, ligi 20 kraadi, tabas meid reisi põhjapoolseimas punktis
pH < 5,0. YERSINIA ENTEROCOLITICA - JERSINIOOS Haigusnähud: · vesine kõhulahtisus koos kõhuvaluga. · Võivad esineda ka kõhukrambid · väike palavik, iiveldus ja oksendamine, Kriitilised toiduained: pooltoores sealiha; toored subproduktid (sooled); külmas säilitatud saastunud toiduained; vaakumpakendis liha ja lihasaadused. Temperatuuri ja pH toime: väga külmakindel; säilib vasikalihas 16ºC - -18ºC juures 6 kuud; säilib piimapakis + 4ºC juures 3 nädalat; hävib toidu termilisel töötlemisel. SHIGELLA SP. SHIGELLOOS ehk DÜSENTEERIA Haigusnähud: · kõhuvalu ja -krambid, kõhulahtisus, väljaheide sisaldab verd, mäda või lima · palavik;, · nähud tekivad 12-50 tundi pärast nakatumist. · osa tüvesid eritab entero- ja shigitoksiine, mille tulemusena võib nende tüvedega nakatumisel suremus ulatuda 10-15%-ni. Kriitilised toiduained: toores puu- ja aedvili;
annaabi.ee 
