Kui portsjonrooga ja lisandid pannakse vaagnal esile, peatooraine tuleb panna keskele või vasakule poole ja lisandid mõlemale poole või paremale poole; nii on need lähemal kliendi taldrikule. Tõstmine on siis lihtsam. Enne portsjoni komplekteerimist kontrollitakse järgi portsjoni suurus ja valitakse sellised portsjoneerimisvahendid, millega on kerge rooga tõsta taldrikule. Portsjoni komplekteerimist alustatakse roa peakomponendi asetamisest taldrikule. Kaste, pealisand ja muud lisandid rühmitatakse peatooraine järgi ja samas nii, et kliendil oleks kerge ja lihtne süüa. Kui taldrik jagada kolme sektorisse kella järgi, siis peakomponent, nt kotlett asetatakse alaserva kalla 8-4 sektorisse. Pealisand, nt kartulid, asetatakse parempoolsesse ülaserva kella 12-4 sektorisse. Muud lisandid, nt köögiviljad asetatakse vasakusse ülaserva kella 8-12 sektorisse.
külgetõmbejõu poolööpäevaseks peakomponendiks ja loodete teoorias märgitakse seda M2. Sama iseloomuga veetaseme kõikumise kutsub esile Päikese külgetõmbejõud, ainult et veetaseme kõikumise amplituud moodustab 46% Kuu poolt esile kutsutud veetasemekõikumisest. Päikese külgetõmbejõu komponenti tähistatakse S2 ja seda nimetatakse Päikese külgetõmbejõu poolööpäevaseks peakomponendiks. Kuu kääne tekitab loodete ööpäevase peakomponendi P1 ning Päikese ja kuu koosmõju Kuu ja Päikese ööpäevase peakomponendi O1, mille liikumiskiirus maapinnal on 15° tunnis. Peale Kuu ja Päikese külgetõmbejõu mõjutab loodete veetaseme kõikumist merepõhja profiil. Merepõhja profiili mõju arvestatakse nn. väikese sügavuse komponendi (shallow water) F4, mida nimetatakse ka veerandööpäevaseks komponendiks. Eelpool mainitud komponente nimetatakse ka loodete harmoonilisteks konstantideks. Kõiki
koos lisanditega või lisandina suitsutatud või soolatud kalale. Härjasilmad serveeritakse tavaliselt hommikusöögilauas suupistena või lisandiks praetud liharoogade juurde. Omlette võib serveerida iseseisva roana. Munaroogade 179 söömiseks sobib keskmine taldrik (külmtoidutaldrik) ja keskmine nuga ning kahvel (külmtoidu nuga ja kahvel). Lisandina serveerimisel pannakse munaroog vaagnale või kaussi, juurde vastav tõstmisvahend, või siis portsjonisse peakomponendi juurde. 214. Dessertveinide ja dessertide serveerimine Dessert ehk magusroad võivad olla kuumad, külmad ja külmutadud. Magustoite serveeritakse klaasist magustoidupokaalist, mis asetatakse salvrätikuga kaetud leivataldrikule kliendi ette, võidessert ja praetaldrikule. Kuumad magusroad serveeritakse eelsoojendatud ning kümad jahutatud nõudes. Söögiriistadena kasutatakse klaasist pokaali või kausi juurde dessert või teelusikat, mis asetatakse
annaabi.ee 
