Ettevõte alustab esialgu tegevust viie töötajaga ning üks neist olen mina ise. Lisaks ettevõtte juhtimisele ja raamatupidamisele tegelen ma igapäevaselt ka kõige muuga, mis parasjagu on vaja restoranis teha. Olen ise igapäevaselt restoranis ning lisaks minule on seal neljast palgatud töötajast alati kaks töötajat kohal - vastavalt sellele, kuidas meie kuu tööajafond on jaotatud. Neljast töölisest kaks on kui peakokkade rollis, kes tegelevad kõige enam toidu valmistamisega, samuti teenindavad kliente jooksvalt; teised kaks töölist on peakokkade abilised, kes koristavad, pesevad nõusid ja vastutavad üldise restorani korrashoiu eest ning vajadusel aitavad peakokki toitude valmistamisel ning teenindavad jooksvalt kliente. Hinnakujunduses mängib meil olulist rolli konkurentide hinnad ja üdine Tallinna kiirtoidurestoranide hinnatase. Seda taset jälgides üritame hoida oma hinnad keskmiste hindade
giididena turismifirmades, müügijuhtide ja assistentidena, projektijuhtidena, turundus- ja tegevjuhtidena nii majutus-toitlustus- kui turismivaldkonna ettevõtetes. Paljud EHTE lõpetanud on loonud endale töökoha või on valdkonna tööandjad ja ettevõtjad, ettevõtete omanikud. EHTE on Eesti Hotellide ja Restoranide Liidu (EHRL), Eesti Tursimfirmade Liidu (ETFL) ja Eesti Tuirismihariduse Liidu /ETHL) liige. EHTE teeb koostööd Eesti Peakokkade Ühenduse (EPÜ) ja Eesti Kelnerite ja Ettekandjate Liiduga (EKEL), Eesti ja teiste riikide kolledzite ning kutseõppeasutustega. EHTE on Euroopa Hotelli- ja Turismikoolide Assotsiatsiooni (AEHT) liige. Senine eesmärk - EHTE on respekteeritud valdkonna rakendusuuringute teostaja Eestis - on seni olnud täidetud peamiselt uuringutööga üliõpilaste diplomitööde raames. Selle tööga jätkatakse seda senisest rohkem sektori vajadustele ehk lausa vastavale uurimistellimusele allutades
Osa roogadest võib aga vahelduda lühema aja jooksul. Nendeks on näiteks komplekslõunad, päevapakkumised, temaatilised toidud või menüüd. Muudatuste kiirus ja ulatus toidukaardil sõltub: klientide soovidest ja vajadustest, müügitulemustest, köögi ja teenindussaalide võimalustest, köögipersonali valmisolekust, 92 ettevõtte juhtide (peakokkade) ja meeskonna võimest uusi ideid rakendada. 5.6. Toidukaartide ja menüüde koostamine erinevatele klientidele Toitlustusettevõttes tuleb toidukaardi koostamisel arvestada erinevate sihtrühmade soove ja vajadusi. Paljudele toidukaartidele on tekkinud lastemenüüd, paastumenüüd, kerged menüüd. Toidukaardil võib erimärgitusega tähistada: Vegetaarseid (taime)toite, vähese laktoosisisaldusega ja laktoosi
annaabi.ee 
