isa hoole ja armastuse eest. Menüü koostamisel võtsin arvesse, et ema ja isa liiguvad palju ja tean ka nende maitse-eelistusi toitude valikul .Sellest lähtuvalt valisin järgneva menüü. Eelroaks on ,,Pikantne salat toorjuustuga" ,mis on tervislik ,toitev ja väga maitsev. Salat: tomat, kaalikas annavad palju vitamiine ja tänu sellele on see salat väga tervislik. Pearoaks pakun ,,Juustu-pähkli paneeringuga kanafilee ,mis on väga tervislik ja maitseb hästi. Kanafilee valisin, kuna see on tervislik valge liha. Selleks, et lisada toidule värvi, kasutan punast paprikat, rohelist hernest ja porgandit. Järelroaks on ,,Riivsai maasikavahukoorega", pakun igapäevast saia pidulikumalt. Magustoit on piisavalt magus ja väga maitsev. Joogiks pakun Bonaqua pudeli vett Leib Sai Oma klienti teenindan ise. TEHNOLOOGILISED KAARDID Eelroog Pearoog Järelroog KALORSUSE TABEL
kena pinnavärvus. Kvaliteetsel suitsukalal on pehme, valge maitsega liha ning terve, kuldpruuni värvusega nahk. Pärast suitsutamist tuleb kalad kiiresti maha jahutada. Joonis 5, Suitsutatud kala. Kalade Marineerimine Marinaad: Sidrunimahl Maitseroheline Õli Vähemalt 1 tund Soolaga maitsestatakse vahetult enne taignasse kastmist/ paneeringuga katmist Marineeritakse: 1.Toorest Kala 2. Kuumtöödeldud kala keedetud jahutatud marinaad Kala Praadimine Külmutatud kala panna enne praadimist plastikaatkotti, siduda kõvasti kinni ja panna sooja vette. Enne praadimist kastetakse kala enne piima ja seejärel jahu sisse. Aga proovida võib ka õlle ja jahuga - on maitsvam. Et kala praadimisel vähem lõhnaks, tuleb teda pesta sool-veega (1 tl 1 l vee kohta). Kalarooga hautatakse kalaleemes, sest siis säilivad kõik kasulikd ained
Kala marineeritakse kolme moodi: toorelt - enne selle taignas või restil praadimist, praetult, suitsutatult. Marineerimiseks kasutatakse suhteliselt kuiva marinaadi, mis valmistatakse: maitserohelisest, sidrunimahlast, toiduõlist. Marinaadiga kala hoitakse jahedas vähemalt 1 tund. Marineerimisega saab toores kala lisamaitse ja see valmib kiiremini. Soolaga maitsestatakse kala vahetult enne taignasse kastmist või paneeringuga katmist. Praetud või küpsetatud räimede marineerimiseks kasutatakse hapukat keedetud marinaadi. Marinaadi valmistamine. Vedelikule lisatakse: tomatipüreed, sinepit, sibulaid, mädarõigast, piprateri, loorberit, äädikat või sidrunimahla, mis annavad hapuka maitse. Kalade keetmine Keeta võib kõiki kalu. Kalu keedetakse: tervetena, nad on eelnevalt roogitud,
annaabi.ee 
