vees. Tiitrisin 0,1n naatriumhüdroksiidiga (NaOH), indikaatoriks fenoolftaleiin. Tiitrimine pidi toimuma 2 minuti jooksul pH-ni 8,3. Mee vabade hapete sisaldus väljendatakse milligramm ekvivalentides (millimoolides) 1 kg mee kohta, s.o. saadud tiitrimise tulemuse (tiiter) korrutasin 10-ga. Katse andmed ja arvutused NaOH 0,1n kulus 2,19 ml 2,19 * 10 = 21,9 mg-ekv/ kg Järeldused Vabade hapete sisaldus võib mees olla kuni 50 milliekvivalenti 1000 grammi kohta; pagarimees kuni 80 milliekvivalenti 1000 grammi kohta. Katse õnnestus, sest minu tulemuseks oli 21,9 mg-ekv / kg. C-vitamiin Askorbiinhappe määramine Töö käik Peenestasin 4,07 g kollast paprikat uhmris kvartsliivaga hõõrumisel lisades vähehaaval 5%- list äädikhapet, et kaalutis oleks kogu aeg kaetud vedelikuga. Peenestatud segu viisin lehtri abil kvantitatiivselt 100 ml-sse mõõtkolbi, kasutades pesemiseks 5%-list CH3COOH ja täitsin
(NaOH), indikaatoriks fenoolftaleiin. Tiitrimine peaks toimuma 2 minuti jooksul pH-ni 8,3. Mee vabade hapete sisaldus väljendatakse milligramm ekvivalentides (millimoolides) 1 kg mee kohta, s.o. saadud tiitrimise tulemus (tiiter) korrutatakse 10-ga. Tulemused: Minu katses lahustatud mee pH oli 4,24. Tiitrimiseks kulus 2,63 ml NaOH-d, seega mee vabade hapete sisaldus oli 26,3 mg-ekv/ kg. Järeldus: Vabade hapete sisaldus võib mees olla kuni 50 milliekvivalenti 1000 grammi kohta; pagarimees kuni 80 milliekvivalenti 1000 grammi kohta. Kuna minu katses oli vabade hapetse sisaldus 26,3 milliekvivalenti 1000 grammi kohta, siis vastas mesi nõuetele.
vees. Tiitrisin 0,1n naatriumhüdroksiidiga (NaOH), indikaatoriks fenoolftaleiin. Tiitrimine pidi toimuma 2 minuti jooksul pH-ni 8,3. Mee vabade hapete sisaldus väljendatakse milligramm ekvivalentides (millimoolides) 1 kg mee kohta, s.o. saadud tiitrimise tulemuse (tiiter) korrutasin 10-ga. Katse andmed ja arvutused NaOH 0,1n kulus 3,35 ml 3,35 * 10 = 35,5 mg-ekv/ kg Järeldused Vabade hapete sisaldus võib mees olla kuni 50 milliekvivalenti 1000 grammi kohta; pagarimees kuni 80 milliekvivalenti 1000 grammi kohta. Katse õnnestus, sest minu tulemuseks oli 35,5 mg-ekv / kg. Sülje hüdrolüütilised ensüümid Teooria · Sülje pH on 7,4-7,6. · Sõlje sisaldab 98,5-99,0% vett ja 1-1,5% mineraalsoolasid nong organilised ained. · Seedeensüümidest sisaldab sülg -amülaasi ja maltaasi. · Pankrease- ehk kõhunäärmemahlas sisalduv amülaas on aktiivsem sülje amülaasist ning on
annaabi.ee 
