nitrites added''.). lubatud on ainult ,,naturaalselt soolatud" (naturally cured). Nitriti lisatav kogus on seadusandlusega reguleeritav, mis vähendab nitrosoamiinide moodustumise riski. Üks võimalus vältida nitrosoamiinide teket lihatoodetes loobumine nende tarbimisest. Praegusel ajal lihatoodete valmistamisel kasutatavad fosfaadid taksitavad nitrosoamiinide teket. Ainult 7% seedeelundites imendunud nitritist pärineb toidust, ülejäänu 93 % pärineb süljest. Köögivipljades nitriti/nitraati on palju rohkem kui lihas. Kuna köögiviljades on palju antioksüdante, see takistab nendes nitrosoamiinide teket.
vabanenud või väetisena kasutatud ammoonium oksüdeeritakse. Seda protsessi kasutavad mõningad bakterid ATP sünteesiks (kemosüntees). Protsess toimub kahes etapis: kõigepealt oksüdeeritakse ammoonium nitritiks (NO2-), seejärel oksüdeerivad teised bakterid nitriti nitraadiks (NO3-). Nende bakterite kooselu võib nimetada ka kommensalismiks, kuna nitraadiks oksüdeerivad bakterid sõltuvad teiste poolt valmistatavast nitritist. Enamus taimi eelistab lämmastikku nitraadi kujul kuid hakkama saadakse ka ammooniumiga. Happelistes muldades on nitrifikatsioon aeglane ja taimed kasutavad eelistatult ammooniumit. Denitrifikatsioon Denitrifikatsioon on protsess, mille käigus redutseeritakse nitraat (NO3-) lämmastikdioksiidiks (NO2), seejärel lämmastikmonooksiidiks (NO) ja viimaks molekulaarseks lämmastikuks (N2).
Organismid vabastavad hüdrolüütilisi ensüüme, et lõhustada suuremiad orgaanilisi ühendeid madalama molekulkaaluga substraatideks, mida saaks transportida raku sisse, et hingata ja ehitada üles uus biomass. (?) Kemolitotroofid tioonbakterid, vesinikbakterid ja ka sulfaatjad bakterid (elavad hüdrotermaalsetes lõõrides). Enamus neist saab energia CO2'st ja on seega autotroofsed. Anorgaanilisi elektronkandjaid saavad väävlist, vesiniksulfiidist, amooniumist, nitritist ja rauaühenditest (FS). Ka väävlit oksüdeerivad bakterid kuuluvad siia rühma. Purpursed väävlibakterid oksüdeerivad ka vesiniksulfaati lisaks elementaarsele väävlile. Nitrifitseerivad bakterid on olulised lämamstikuringes, kuna on võimelised lämmastiku vorme regenereerima. NO2+H2O > NO3 18.02.(14) Valgus vees Fotosünteesi kiirust ja ulatust kontrollib raku sisse jõudva valguse kiirguse hulk ja intensiivsus. Valgus väheneb vees eksponentsiaalselt vee sügavusega
annaabi.ee 
