koort, puuvillaseid kaltse, riisi- ja nisuõlgi jm. Paberitootmise tehnoloogia jäi kuni 18. sajandini lõpuni peaaegu muutumatuks. Paberi tooraineks olid peamiselt linased kaltsud. Kaltsud sorteeriti, pesti, keedeti lubjalahuses ning valgendati päikese käes. Kokku kuhjatud kaltsud jäeti lagunema, et kiud üksteisest kergemini eralduksid. Kaltsud purustati veejõul töötavas tambiveskis. Saadud kiud segati veega poolvedelaks paberimassiks. Paberi ammutamiseks kasutati neljakandilisele puitraamile tõmmatud metallist sõelu. Hunnik paberilehti vaheldumisi viltidega asetati pressi, kus liigne vesi välja suruti. Kirjapaber liimisatati enne kuivamist loomse liimi želatiiniga, mis võeti kasutusele 1380. aastatel. Euroopas võeti kaltsupaber kasutusele kirjutusmaterjalina 12. sajandil, asendades seni kasutusel olnud pärgamenti. Kuna tooraineks kasutatavad riideid olid enamuses valmistatud linasest materjalist, oli tooraine odav ja seda leidus praktiliselt kõikjal.
Paberi valmistamine. Paberitootmise tehnoloogia jäi kuni 18. sajandini lõpuni peaaegu muutumatuks. Paberi tooraineks olid peamiselt linased kaltsud. Kaltsud sorteeriti, pesti, keedeti lubjalahuses ning valgendati päikese käes. Kokku kuhjatud kaltsud jäeti keldrisse lagunema, et kiud üksteisest kergemini eralduksid. Kaltsud purustati veejõul töötavas tambiveskis. Saadud kiud segati veega poolvedelaks paberimassiks. Paberi ammutamiseks kasutati neljakandilisele puitraamile tõmmatud metallist sõelu. Hunnik paberilehti vaheldumisi viltidega asetati pressi, kus liigne vesi välja suruti. Kirjapaber liimisatati enne kuivamist loomse liimi zelatiiniga, mis võeti kasutusele 1380. aastatel. Paberit valmistasid vähemalt 3 töölist ning nende päevatoodanguks oli ligi 800 lehte paberit. Alates 14. sajandist hakkas nõudlus paberi järele kiiresti tõusma. Peamiselt tänu paberi suurele levikule leiutati 15.sajandi keskel ka trükikunst
Kui kasut. mitteküpsetuskindlat keedist, siis lisatakse talle kas puuviljatäidiste tihendusainet (Kabi pulber) või riivsaia. - lehttaigna kapsapirukas Nelinurksele taignatükile asetatakse keskele kapsatäidis ning vormitakse silindrikujuline pirukas. - lehttaigna porgandpirukas Valm. kas silindri - või kolmnurgakujulisena. ( 8x8 ) - lehttaigna singipirukas Võib valm. raamatukujulisena või poolkuukujulisena. Sel puhul on taignatükk ümmargune. - lehttaigna kilu - munapirukas Neljakandilisele taignatükile asetatakse olenevalt kilu suurusest 1-2 kilu ja 1/4 keedetud munast ning vormitakse poolümbrikukujuliselt. 26 VOLOVANID Ühe volovani valmistamiseks lüüakse välja 2 pooltoodet: üks lame ja teine silindrikujuline. Enne küpsetamist liidetakse kaks pooltoodet munamäärdega. Volovanide valmistamiseks rullitakse taigen 5 mm paksuseks. Volovane kasutatakse põhiliselt soolaste suupistete valmistamiseks.
annaabi.ee 
