Munatoodete hügieeninõuded Kristiina Kuus TT-09 Munatoodete valmistamiseks munadele esitatavad nõuded Kasutada võib ainult kanade, hanede, partide, pärlkanade, kalkunite ning vuttide mune Munatoodete valmistamisel ei tohi erinevate linnuliikide mune omavahel kokku segada Valmistamiseks tuleb kasutada ainult söögiks sobivaid mune Muna koor peab olema täielikult kujunenud, ega tohi olla mõranenud Munatoodete käitlemisele esitatavad hügieeninõuded Käitlemine tuleb läbi viia munatoodete saastumist vältival viisil Munad tuleb purustada spetsiaalses ruumis Määrdunud munad tuleb enne purustamist puhastada Munad tuleb purustada viisil, mis välistab munamassi saastumise Munatoodetest tuleb eemaldada võimalikult täielikult koorte ja kilede jäägid Pärast pardi-, hane- ja vutimunade käitlemist tuleb puhastada ja desifitseerida kõik vahendid enne
MUNAD JA MUNATOOTED MUNAD Munapakendamise saladustesse pühendab meid Veterinaar- ja toiduameti selgitav dokument Munapakenduskeskuste nõuded alates 01.05.2004.a. Munad jaotatakse kahte kategooriasse, A ehk "värsked munad" ja B ehk teise sordi munad. B ehk teise sordi või langetatud klassiga munad on lubatud kasutada ainult munatoodete tootmiseks või mitte inimtoiduks. A klassi munad liigitatakse kaalu järgi. A- klassi mune ei tohi hoida madalamal temperatuuril kui 5°C. Kui A- klassi mune on hoitud temperatuuril alla 5°C, siis tuleb pakendile märgistada "jahutatud muna". A-klassi mune, mis turustatakse kui A-klassi muna, ei tohi pesta. Kui neid on pestud, tuleb nad märgistada "pestud muna", kuigi nad vastavad A-klassi nõuetele. Kui A-klassi muna ei vasta enam nõuetele, klassifitseeritakse ta ümber B-klassi munaks.
prügilasse. Kogu see protsess ning uute kanade vaktsineerimine läheb riigile esialgsete arvutuste kohaselt maksma 22 miljonit krooni. 13.5.13 Artikli mõju hinnale · Artikli väitel lindude hukkamine olulist hinnatõusu ei tähenda, sest linnuliha ja munade hind on viimasel poolaastal kiiresti kasvanud. 13.5.13 Sündmuse mõju toodetele · Haiguskahtlusega lindlast pärit mune müüa ei saa, kuid samas võib neid pärast kuumutamist munatoodete valmistamiseks kasutada. Seega peavad seni Talleggi mune ostma harjunud inimesed rahulduma munadega, mida firma kavatseb tarnida naaberriikidest peamiselt Lätist ja Leedust. "Eelista Eestimaist" jääb tagaplaanile. 13.5.13 Sündmuse mõju tootele (2) · Seetõttu võib langeda nende ostjate hulk, kes ostavad Talleggi tooteid just nende eestimaise päritolu tõttu järelikult jääb saamata osa tulust. · Kuigi väidetavalt on tõbi inimesele ohutu ning
on ka vaktsineerimisest. DIFTEERIA o Levimisviis: piisknakkus o Haigusnähud: tursunud lümfisõlmed, köha, häälekaotus, palavik, neelamisraskused. o Ennetamine: mitmed vaktsineerimised o Ravi: ravitakse antioksiiniga ja antibiootikumidega SALMONELLOOS o Levimisviis: saastunud toidu- ja joogiga o Haigusnähud: iiveldus, peavalu, oksendamine, kõhulahtisus o Ennetamine: kanaliha ja munatoodete vältimine tundmatus kohas o Ravi: antibiootikumid TEETANUS o Levimisviis: haava kaudu, musta süstlaga o Haigusnähud: näolihaste jäikus, neelamishäired, lihaskrambid o Ennetamine: vaktsineerimine o Ravi: antibiootikumid, antitoksiinid, lihaselaksandid PIDALITÕBI E. LEEPRA o Levimisviis: kontakt ja piisknakkus, 95% nakatunutest o Haigusnähud: kõhnumine, seedehäired, närvi- või reumavalud, punetav lööve,
ning liha ka palsamiäädikaga, serveeritakse toorelt röstsaia ning salatiga. Cannelloni - Suur torukujuline pastatoode, millest valmistatakse tomatikastme, bešamellkastme ja erinevate täidistega vormiroogi. Cappellini - Pikk kõrrekujuline pastatoode, mis on kuivatatud ja keeratud nuudlipesaks. Sobib serveerida samasuguste lisanditega nagu spagette. Cheddar - Inglaste igapäevajuust, mida valmistatakse lehmapiimast ning kasutatakse sageli munatoodete lisandina. Sobib serveerida ka juustuvalikus. Chèvre - Kitsepiimajuustude üldnimetus, enamasti kasutatakse seda terminit aga valgehallitusega kitsepiimajuustu kohta, mis on sõltuvalt vanusest kas magushapukas või magusalt puuviljane ning mandline. Chowder - Jahu või tärklisega paksendatud supp, enamasti kas kala- või mereannisupp, aga võidakse valmistada ka maisist. Chifferi Rigati - Spagettide kõrval üks tuntumaid pastatooteid – sarvekesekujuline pasta.
annaabi.ee 
