See pärm pole suuteline kõrge suhkrusisaldusega mahlas kõiki suhkruid kääritama, vaid ainult mõnda. California Champagne (UCD 505) California Champagne (UCD 505) kasutatakse peamiselt vahuveinide teisel fermentatsioonil. Ta on tundlik alkoholi ja vääveldioksiidi suhtes. Teisel puhtal fermentatsioonil seega ei tohiks cuvee vaba vääveldioksiidi sisaldus olla üle 25 mg/l ja alkoholisisaldus peab olema alla 11%. Montrachet (UCD 522) Montrachet (UCD 522) on populaarne pärm valmistamaks hästi värvunud punast veini ja paksu valget veini. See pärm tekitab tugeva, jõulise fermentatsiooni ja mõnda tüüpi tuleb sooja ilmaga jahutada. Kahjuks toodab see pärm üle liigses koguses väävelhapet. Madala lämmastikusisalduse korral vajab see pärm alati lisa toitaineid või diammoniumfosfaati. Pasteur Champagne (USD 595)
keelt ning kohalikku dialekti. Enamik viinamarjasorte pärinevad Saksamaalt, kuid veinid on prantsuspäraselt karged ja kuivad. Burgundia Sealsete veinide puhul peab meeles pidama, et 95% ülatuses kasutatakse vaid üht valget, Chardonnay viinamarja, ning ühte punast, Pinot Noir' marjasorte. Sealsete veinide kvaliteet on etaloniks kogu maailma viinamarjakasvatajatele. Chardonnay annab suurepäraseid veine, nagu Chablis, Corton, Mersault, Puligny-Montrachet ja Chassagne-Montrachet. Punaseid marju võime leida nii lihtsatest regiooniveinidest kui ka Grand Cru tippveinidest. Prantsusmaa Bordeaux Vaieldamatult Prantsusmaa kuulsaim veinipiirkond. Côtes de Punased moodustavad toodangust 85%. Valged veinid jagunevad kuivadeks, poolkuivadeks ja magusateks. Tuntumad on väärishallitusveinid Sauternes, Barsac jt. Punastest leiame kergeid, keskmise täidlusega ning täidlasi ja pika küpsemispotentsiaaliga veine. Tähtsamad piirkonnad on:
Võrsed põletatakse või kasutatakse pistokstena uute puude saamiseks. Heledad sordid Chardonnay Chardonnay on levinud üle maailma. Kasvab kõikjal ja on väga kohanemisvõimeline. Tihtipeale peetakse seda valge veini sünonüümiks ning ilmselt on tegemist ka kõige edukama veinisordiga. Chardonnay´d müüakse ilmselt igas toidupoes. Chardonnay kasutusala on väga lai nt Prantsuse valge vein Chablis on valmistatud Chardonnay´st, lisaks on ta ka täidlase valge veini Montrachet aluseks. Chardonnay on pärit Burgundiast, kuid levinud edasi kõikjale ning kasvab nüüdseks edukalt lausa viiel kontinendil ning temast saadakse suurepärast veini. Sõltuvalt veinivalmistamise tehnoloogiast võib vein olla kas väga kerge või siis ülimalt täidlane see sort võimaldab pea kõike. Ja kes veel ei tea, siis Chardonnay on üks kolmest peamisest viinamarjasordist, millest valmistatakse shampanjat. · Välimus: kahvatukollasest tumekollaseni (vana kuld).
annaabi.ee 
