Tähelepanu tuleks pöörata tooraine lisamise järjekorrale: esmalt kõige taisem tooraine, seejärel soolamislisandid (keedusool, fosfaadid), jäävesi, rasvane tooraine ja maitseained. Peenestamise käigus on oluline kontrollida temperatuuri. Vältida tuleks kuterdamise lõpetamist enne, kui segu saavutab temperatuuri 10–12 °C. Võib tekkida olukord, et tooraine saab liiga vähe peenestatud ning seetõttu ei moodustu ühtlast homogeenset massi. Kuterdamise põhireeglid: mitterasvane liha töödeldakse võimalikult külmalt; rasvane ja sidekoerikas liha tuleb maksimaalselt peenestada, et ei tekiks tükke struktuuris; kuterdamine lõpetatakse fosfaatabiainete puhul temperatuuril 12–14 °C, maksimaalselt temperatuuril 16 °C. Niinimetatud ülekuterdamisel ehk kui protsess vältab kauem, kui tegelikult vaja oleks, lõhutakse ära moodustunud struktuur ning vesi/rasv eralduvad ja tekib puljongi-/rasvavalum.
Ära söö kartulit rohkem kui 2x nädalas. Söö ainult keedetud või küpsetatud kujul. 9. Viinamarju ja banaani ära söö enne kui oled kaalust alla võtnud!!Ja kui sööd siis mitte rohkem kui 2 korda nädalas. 10.Ära paastu nädalas rohkem kui 2korda(näiteks esmaspäev ja reede) 11. Ära unusta sporti ,käi kasvõi kord päevas sörkimas. 12. Ideaalne aeg sportimiseks - 17,00-20,00 13. Söö kindlasti hommikusööki! 14. Need toidud sobivad hästi lõunaks-puljongid, salatid, keedetud mitterasvane liha, juurviljad, puuviljad. 17.Õhtusöögiks sobivad hästi need toidud- kerge salat, kodujuust, jogurt või mõned aurutatud köögiviljad. 18. Unusta ära praetud toidud. 19.Unusta kiirtoit, seemned, pähklid, sool. Majonees kõik prügikasti! Ära joo magusat vet,kui sa tahad kaalu alandada! Kui oled magusasõber,siis on soovitatav hommikul tükk tumedat sokolaadi süüa. Ütle headaega kookidele,muffinitele ja saiakestele! 20.Üks portsjon võib olla kuni 200g. 21
kuivatamine. 44. Liha sorteerimine ja erinevad sorteerimissüsteemid Sorteerimise eesmärk on saada kindlate omadustega lihatooraine, mis lihtsustab retseptide väljatöötamist, toote omahinna kalkuleerimist, annab ülevaate toote omaduste kohta (rasvasisaldus, toiteväärtus jne). Paljud ettevõtted kasutavad sorteerimisel ENSV-s väljatöötatud põhimõtteid, on ka tööstuste endi poolt väljatöötatud sorteerimismeetodeid. Sealiha ENSV-s 3 sorti: - KÕRGEM (mitterasvane, tai) – tailiha saagis siiritud liha kogusest 40%; - I SORT (poolrasvane) – peale lihaskoe 30-50% rasvkude; - II SORT (rasvane) – 70% rasvkude, 30% lihaskude. Kaasaegne sealiha sorteerimine: sealiha 90/10, st 90% lihaskude ja 10% rasvkude; sealiha 80/20, st 80% lihaskude ja 20% rasvkude; Analoogset sorteerimismeetodit võib kasutada ka teiste lihaliikide puhul Lihalõikusruumi temperatuur maksimaalselt +12 °C. 45
Derivaadid on vaieldamatult õlide peamine kasutusala hooldustoodete vallas. Derivaatide puhul sõltub õli valik selle hinnast, kättesaadavusest ja süsinikuahelate jaotusest. Kuivad õlid: peamised alad, kus õlid häid tulemusi võivad anda, on juuksed ja nahk. Täpne kasu sõltub põhimõtteliselt sellest, milline õli on valitud. Õlisid, mis jätavad väga kuiva tunde, klassifitseeritakse ülikergeteks õlideks. Sellised õlid leiavad kasutust päikesekaitse- ja massaaziõlides, kus mitterasvane välimus on esteetilises mõttes ülioluline. Keskmised õlid: leiavad kasutust nahahooldustoodetes ja juustepalsamites niisutajatena. Veel kasutatakse seda tüüpi õlisid vanniõlidena. Keskmisi õlisid soovitatakse kasutada, kui soovitakse suurendada naha libisemist. 4.2 Rasvataolised ained Maapõuest leiduvast toorõlist saadakse destilleerimise teel erineva kvaliteediga õli- ja vahataolisi tooteid. Kosmeetikatööstuses kasutatakse eelkõige vedelat õlitaolist parafiiniõli,
annaabi.ee 
