Sült (selle asemel võiks proovida lihatarretisi, mille tegemisel on kasutatud vaid tailiha) Poolfabrikaadid Need toiduained sisaldavad palju peidetud rasvu. Jälgi toiteväärtustabeleid! Maks ja maksapasteedid (kolesterool on vererasv, mida sünteesitakse nii inimeste kui loomade puhul maksas. Seega sisaldavad need toiduained rohkelt kolesterooli) Neerud Süda Munakollane Kõik mereloomad ei ole aga kalad! Rohkelt kolesterooli leidub angerjas, mitmesugustes merekarpides ja krevettides. Piimatoodetes tuleks vältida: Vahu- ja rõõska koort (rasva 10 - 38%) Koorepulbreid (mõned neist sisaldavad isegi 30% rasva) Hapukoort (rasva 10-30%) Rasvaseid juuste (tavaline juust sisaldab 30-60% rasva ja ohtralt kolesterooli) Koorejogurteid Kohukesi (rasva umbes 20%) Kolesterooli väljaviimist organismist soodustavad täisteratooted. Vähemtöödeldud teraviljatooted ehk täisteratooted sisaldavad rohkem kiudaineid. Samal põhjusel on head kliid ja kliitooted.
Inimesele surmav doos jääb vahemikku 0,1- 1 ng/kg(1 nanogramm = 0,000000001 g).1 g botulismi toksiini võib tappa rohkem kui 1 000 000 inimest. Botulismi on kirjeldatud kui antraksi- tüüpi katastroofilist haigust. Algselt seostati botulismi Kesk-Euroopas toodetud vorstidega, nüüdseks on bakteriga seostatud palju erinevaid toiduaineid, kaasa arvatud sellised vähemtuntud tooted nagu pähklijogurt, küüslauguõli jne. Botulism võib esineda juustutoodetes, vaakumpakendisse pakendatud merekarpides ja oakastmetes. Siiski on endiselt suurimaks probleemiks kodus valmistatud hoidised. Botulismil neli põhilist esinemisvormi on: toidu-tekkeline ehk soole vorm neurotoksiini sattumisel organismi koos toiduga väikelapse vorm haigustekitajad koloniseerivad lapse mao-sooletrakti haava vorm tekib haigustekitajate eoste sattumisel haava täiskasvanute seedekulgla tokseemia Inimeste botulism jaguneb nelja erinevasse kategooriasse. Toksiiniga saastunud toidu
com) 1.2 Tauriin Tauriin on looduslik aine, mis suurendab rektsioonikiirust ja erutab närvisüsteemi. Tauriin on orgaaniline hape, mida leidub nii inimeste kui ka loomade organismis. Nimetus on tulnud härja ladinakeelse nime Taurus järgi, sest esimest korda eemaldati see aine härja sapist. Tauriin on ainuke teadaolev sulfoonhape. Puhas tauriin on peaaegu värvitu kristalne aine (Joonis 4). (http://et.wikipedia.org) Tauriini leidub ainult loomsetes valgulistes kudedes, merekarpides, kalas ja linnulihas vabal kujul. Suures koguses leidub rinnapiimas, sest kasvueas lapsed vajavad seda normaalseks arenguks. Tööstuses toodetakse tauriini keemilise sünteesiga, sest nõudmine selle järgi on suur. Tauriini kasutatakse toiduainetööstuses nii inimeste, kui ka lemmikloomade toidulisandina, sest mõned loomad (näiteks kassid) ei sünteesi ise tauriini, kuid vajavad seda nägemismeele normaalseks toimeks ja arenguks. Tauriinipuudusel tekivad tervisehäired. (http://www
annaabi.ee 
