Hanemuna keedetakse 20 minutit. Kalkunimune keedetakse 15 minutit. 34.Mis on kanapee? Väikesed võileivad (võivad olla ka praetud või röstitud), mida serveeritakse enne sööki isuäratamiseks või söögikorra lõpus. 35.Kuidas arvestatakse võileibadele katteainete kogused? Võileibade arvust, kui suur kogus kattest kulub ühele võileivale (väike viil, suur viil, diagonaalis pooleks lõigatud tükid jms). 36.Milliseid kastmeid kasutatakse salatitele? * külmi õlikastmeid * hapukoore-majoneesikastmeid * hapukoorekastmeid * kohupiimakastmeid *keefiri- ja hapupiimakastmeid * rõõsa koore kastmeid * jogurtikastmeid * mahlakastmeid * rõõska või hapukoort 37.Mis on galantiin, bool? Galantiin (prantsuskeelsest sõnast galantine) on kallerdisega kaetud linnu- või vasikalihast hakktäidisega külmtoit. Bool on suurepärane ja lõputut varieerimist võimaldav pidujook, mida võib suvistel koosviibimistel külalistele häbenemata pakkuda
Valmistatakse keedetudjahutamata köögiviljadest, millele võidakse lisada ka värskeid köögivilju, puuvilju ja marju. 8. Kuidas valmistatakse marinaadsalateid? Keedetakse köögivilju, seeni, puuvilju või marju soolases või magusas marinaadikastmes. Salati komponentidel lastakse enne serveerimist 2-3 päeva kastmes seista. 9. Milliseid kastmeid valmistatakse salatitele? Külmi õlikastmeid, hapukoore- majoneesikastmeid, hapukoorekastmeid, kohupiimakastmeid, keefiri- ja hapukoorekastmeid, rõõsa koore kastmeid, jogurtikastmeid, mahlakastmeid, rõõska või hapukoort. 10. Kui palju lisatakse salatitele kastmeid? Toorsalatitele arvestatakse kastet 1 kg kohta 200-259 g. Segasalatitele arvestatakse kastet 1 kg kohta 150-250 g. 17. Külmad suupisted 1. Kuidas liigitatakse külmi suupisteid?
maitseainete/ürtidega. Ained ei tohi olla otse külmkapist võetud, kõik peavad olema toatemperatuuril. Lisatakse peene joana pidevalt vahustades toiduõli, mis on munakollastega samal temperatuuril. Õli peab olema neutraalse maitsega, st ei kasutata maitsestatud õlisid. Vahustatakse ühtlase segu tekkimiseni. Segule lisatakse äädikas. Maitsestatakse pipraga. 128 Majoneesikastmeid kasutatakse kas külmade roogade juurde lisandina või salatikastmena. Õli-äädikakaste ehk vinegrettkaste (ehk prantsuse õlikaste). Õli- äädikakaste põhikoostisained on: toiduõli – oliivõli, rapsiõli, päevalilleõli, maitsestatud õlid jne, 5-7%-line veiniäädikas. Kasutatakse ka kuiva veini, sidrunimahla või hapusid mahlu. 1liitri/kg klassikalise õli-äädikakastme valmistamiseks võetakse: 750 g toiduõli, 250 g valget veiniäädikat,
annaabi.ee 
