vitamiin E-306, sidrunhape E-330, Emulgaatorid E400 – E499 Emulgaatorid on ained, mis võimaldavad hüdrofiilsel (vees lahustusval) ja hüdrofoobsel (õlis lahustuval) ainel omavahel ühtlaseks seguks muutuda. Emulgaatoreid kasutatakse kastmete, jäätiste, minariinide, dessertide valmistamisel. Loodusliku päritoluga ainetest on tuntuim letsitiin. Maitsetugevdajad E620-650 Kasutatakse suurel hulgal lihatoitudes, puljongikuubikutes, kastmetes, kuivsuppides, maitseainesegudes, kartulikrõpsudes jne Kuulsaim esindaja MSG ehk monosodiumglutamat ehk E-621 Võimendab liha maitset, ka seal kus teda pole. Magusained E900 – E999 Kasutatakse toidu magususe tõstmiseks, aga ka säilitamiseks. Suhkur ei kuulu E- ainete nimekirja. Sünteetilised magusained on odavamad ja sadades kordades suhkrust magusamad. Kokkuvõte Toiduga seotud ohtudest on lisaained alles 6. kohal. Ohtlikumad on toidumürgitused, tasakaalustamata
Kasutamine: Sobib nii tervelt kui purustatult liha, kala, ulukiliha, kastmete, suppide ning marinaadide maitsestamiseks. Terved loorberilehed oleks hea enne serveerimist toidust eemaldada. Koriander on üks maailma vanimaid maitseaineid, mille lõhn ja maitse meenutavad sidrunit. Sisaldab palju C-vitamiini. Kasutatakse nii lehti (tuntakse cilantro nime all) kui seemneid. Hiina, India ja Jaapani köögi lemmik. Täiustab teisi maitseid (maitseainesegudes). Üks karri komponente. Kasutamine: liha-, kala-, riisi- ja köögiviljatoidud, küpsetised (leivad, õunakoogid), majonees, salatikastmed, hapukapsas, hoidised, marineeritud köögivili. Pune ehk oregano on Itaalia, Kreeka ja Mehhiko köögi lemmikvürts. Maitse meenutab majoraani ja tüümiani. Sobib hästi lauamaitseianeks. Kasutamine: pitsad, taimetoidud, risottod, pasta- ja salatikastmed, grillitud kala ja liha, juurvilja- ja kalasupid, tomatitoidud (koos basiilikuga),
Teda seeme, tumepruuni riivitakse, koorikuga tugeva jahvatatakse ja lõhna ja maitsega kuvatatakse. vürts. Kuulub vürtsisegude koostisesse. Sobib maksa- ja liharoogadega. 1.5 Ristsõna 1. ...pähkel, tuntud maitseainesegudes. 2. Kuivatatud viinamarjad 3. Tige.. (mis mari?) 4. Kust omistavad taimetoitlased valke? 5. Koolrabis ehk.. 6. Ainuke Eestis kasvav pähkel 7. ...pähkel 8. Hirnu... (kõnekäänd) 9. Küdoonia ehk.. 10. Pähkel, mis ei ole tegelikult pähkel. 11. Toit, mida tehakse hapendatud kapsast. 12. Pohl ehk... (rahvakeeles) 13. … kapsas 14. Magus aedmari 15. Suureviljaline sarapuupähkel 16. Coca-Cola algmaterjal 17. Must-, valge- ja punane ...
Kasutatakse marinaadides ja kastmetes, eriti palju Hiina, Jaapani jt idamaade Punane paprika on rikkaliku punase köögis. Soola pole samaaegselt lisada värvusega, pehme ja magusa lõhnaga. vaja. Paprikaid on mitut sorti, erineva värvi, kuju ja maitsega. Jahvatatuna müüakse kuivatatud punast paprikat, mis on kohane komponent maitseainesegudes - annab erepunase värvi. Laialt kasutatav on ka värske paprika. Sobib hakklihaga, sea-, uluki- ja linnulihaga. Kadakamarjad (ehk kadaka käbid) on väikesed, magusalt mõrkja maitsega. Kasutatakse kuivatatud kujul, tervelt või purustatult. Sobivad
annaabi.ee 
