Disulfiidsidemete puudumine ongi kaseiinkiu halvema keemilise püsivuse põhjuseks [4].Lisaks sellele on kaseiinkiud taaskasutatav ja bioloogiliselt lagundatavad [1]. Maapähklivalgud kaubandusliku nimega Ardil, on väga meeldivad, pehmed ja soojad taimsed kiud. Niiskusimamisvõimelt ja tugevuselt sarnanes see kiud lambavillaga. Vaatamata tema headele omadustele on selle tootmine kalliduse tõttu lõpetatud [5]. Maisivalgud (Pilt 2) on teine looduslik valkkiud, mida toodeti segamiseks puuvilla, viskoosi, lambavilla ja polüamiidiga [5]. Sojakiud (Pilt 3) on kolmandad looduslikusd valkkiud, mille omadusteks on pehmus, hästi hea drapeeruvus, hea värvikindlus ja soojapidavus ning hüdroskoopsus [1]. Pilt 2. Maisivalgu kiud Pilt 3. Sojavalkkiud Pilt 1. kaseiinkiud
sünteetilise või taimse päritoluga. Sünteetilistest tuntumad on vasliin, parafin ja mäevaha. Põhitooraine nende saamiseks on nafta. Taimsetest rasvadest kasutatakse enam oliivõli, kakaovõid, kookosrasva, jojobaõli, pähkliõli, palmiõli. Vahadest kasutatakse mesilasvaha ja lanoliini ehk lambavilla vaha. · Zeleetaolised ained- need on enamasti sünteetilised või looduslikud polüsahhariidid- agar ja tärklis, valgud- zelatiin, kaseiin, soja- ja maisivalgud. Tähtsad toorained rasvavabade kreemide tootmisel. · Niisutavad ained- tuntumad on glütserool. Sorbitool, fruktoos · Emulgaatorid ja pindaktiivsed ained- seepide, sampoonide, kreemide valmistamisel ülitähtsad, sest vähendavad pindpinevust. Aitavad keemilistel ühenditel vees lahustuda ja muudavad toote vahustavaks. On eelkõige mustust eemaldava toimega. · Desinfitseerivad ja konserveerivad ained- hävitavad baktereid ja hoiavad
o idu 12-14%, sisaldab valke, rasvu, suhkruid, fermente ja vitamiine (B2, PP, E vitamiinid) Teravilja keemiline koostis oleneb : o teravilja liigist o sordist (klassist) o kasvukohast o küpsetamise astmest Nisuvalkudel on omadus veega segamisel paisuda ja siis moodustab liimvalk, on väga tähtis pagaritööstuses. Rukki- ja odravalgud moodustavad nõrga, raskesti väljapestava liimvalgu. Kaera-, riisi- ja maisivalgud liimvalku ie moodusta. Liimvalgul on tähtis osa leiva- ja makaronitoodete valmistamisel: leivas põhjustab poorsust ning makaronides tugevust ja murdumatust. Teravilja toiteväärtus Teraviljad sisaldavad keskmiselt: o 75% süsivesikuid, o 10-15% valku, o 2% rasva o 10-15% vett. Hirss (Panicum miliaceum) Hirss on väikeseteraline soojalembeline teravili, mis on suure tähtsusega kuivades ja vaestes Hiina, India, Aafrika ja Venemaa piirkondades
lisatakse kreemidele ja võietele. Looduslike rasvade hüdrolüüsil saadakse rasvhapped, millest on tehtud ka poolsünteetilisi vahasid väga mitmesuguste alkoholidega (saab oluliselt muuta vahade omadusi, näiteks plastsust). 4.2. Zeleetaolised ained (kolloidid) Need on enamasti looduslikud või polüsahhariidid (kummiaraabikumid, pektiinained, agar, tärklis), polüsahhariide (näiteks tselluloosi) estrid, aga ka valgud (zelatiin, soja- ja maisivalgud, albumiin, kaseiin jt). Kõik nad sisaldavad palju funktsionaalseid rühmi (hüdroksüülrühmad, esterrühmad, peptiidsidemed). Seetõttu on nad hüdrofiilsed, kuid ei saa vees päriselt lahustuda molekuli suuruse tõttu ja moodustavad kergesti sültjaid (zeleetaolisi) kolloidlahuseid. Nad on väga tähtsad vees lahustuvate (rasvavabade) kreemide ja võiete valmistamisel. 4.3. Niisutavad (niiskust säilitavad) ained
annaabi.ee 
