tahvlitele ja pandi välisukse juurde, et külalisi meelitada. Need olid ilusti, käsitsi kirjutatud, ning mõeldud vaid klentide informeerimiseks. Alles 1900-ndate algul sai populaarseks, igaühele eraldi ulatatav menüü. See põhineb juba 19.saj algul Venemaal kujunenud ja siiani kasutusel oleval järjekorral: - Külm eelroog - kuum eelroog - supp/puljong - kalaroog - pearoog - kuum vaheroog - Külm vaheroog -Sorbett -Liha-või linnuliharoog - aedviljaroog -Kuum järelroog -Külm järelroog - juust -Tõeline magustoit -Värsked puuviljad -Kohv või tee lisanditega. Päevamenüüd Kogupäevamenüüd Komplekslõunate menüüd Banketi või peolauamenüüd Lastemenüüd Kohvi-või teelaua menüüd Piknikukorvide menüüd Grilleinete menüüd Autolõuna menüü ( Auto-lunch ) Kiirlõuna menüü ( Quick lunch ) Ärilõuna menüü ( Business lunch ) Personalimenüü Pidusöök ( Gala Lunch )
· köögiviljasuupisted on enne kala- ja lihasuupisteid · kalasuupisted on enne lihasuupisteid · soolakad suupisted on enne magusaid suupisteid LÕUNASÖÖK ROOTSI LAUAS Lõunasöök toimub Eestis kella 12.00 ja 15.00 vahel. Roogade pakkumisjärjestus tänapäevasel rootsi laual : · külm eelroog · kuum eelroog · supp või puljong · kalaroog · pearoog · kuum vaheroog · külm vaheroog · sorbett · liha- või linnuliharoog · aedviljaroog · kuum järelroog · külm järelroog · juust · magusroog · värsked puuviljad · kohv või tee Kõigi eelnevaid käike ei serveerita tavaliselt ühel vastuvõtul. Valitakse 2-4 käiku kergemaks ja 4-6 pidulikumaks lõunasöögiks. ÕHTUSÖÖK ROOTSI LAUAS Õhtusöök toimub Eestis tavaliselt alates kella 19.00 (pidulikud õhtusöögid alates 21.00). Õhtusöögi põhimõte on peaaegu sama, mis lõunasöögil. Kuid tavaliselt ei lülitata
(külm või kuum) 6. Pearoog Liharoog lisanditega 7. Kuum vaheroog Soojad suupisted kalast, lihast, köögiviljadest, seentest 8. Külm vaheroog Külmad suupisted kalast, lihast, köögiviljadest, seentest 9. Sorbett 10. Liha- või Soojad suupisted linnulihast, köögiviljadest 74 linnuliharoog, aedviljaroog 11. Kuum järelroog Soojad magustoidud 12. Külm järelroog Tarretised, kreemid, külmutatud magustoidud 13. Juust Juustud koos lisanditega 14. Tõeline magusroog Kondiitritooted, väikesed kaunilt vormistatud magustoidud 15. Värsked puuviljad Puuviljad või puuviljasalatid 16. Kohv või tee Kuumad joogid, lisandid ja kondiitritooted lisanditega
kaupa. Roakäikude grupeerimiseks kasutatakse järgmisi termineid: eelroad pearoad järelroad Roogade pakkumisjärjestus menüüs põhineb juba 19. sajandi algul Venemaal kujunenud ja siiani kasutusel oleval järjekorral: 1. külm eelroog 2. kuum eelroog 3. supp või puljong 4. kalaroog (külm või kuum ) 5. pearoog 6. kuum vaheroog 7. külm vaheroog 91 8. sorbett 9. liha või linnuliharoog 10. aedviljaroog 11. kuum järelroog 12. külm järelroog 13. juust 14. tõeline magusroog 15. värsked puuviljad 16. kohv või tee lisanditega 132. Grupimenüüde koostamise alused Grupimenüü koostamisel arvestatakse: Klientide soove ja vajadusi Majanduslikkust Täpne retseptuur Ettevõtte äriidee, ressursid Aastaajad,ilmastik, sesoonsus Tervislikkus Vaheldusrikkus Sündmus Toidukorrad on järgmised:
annaabi.ee 
