Liha eraldatakse luudest jäiga lihanoaga ja nn. kõvera lihanoaga, mille tera on 12 18 cm pikk, kaardub üles noaotsa suunas ja on profiililt ahenev. Lindude ja väikeulukite käsitsemiseks sobivad väiksemad noad. Lihakehade eeltöötlemiseks kasutatakse tapamajades mitmesuguseid spetsiaalnuge. Lihanugade lõikeserva nurk on veidi suurem (laiem) kui näiteks fileerimis- või kokanugadel. Tänu sellele on lõikeserv vastupidavam ja tera pidamine parem. Just lihameistri nuga puutub pidevalt kokku luude, kõhrede, kõõluste ja üldse kõvade ja sitkete materjalidega. Lihanugadele ja nende servadele võivad mõjuda ka tugevad deformatsioonisurved, mida näiteks fileerimisnuga vigastumata ei talu. Merilin Jürine Noad Teritamine terituspulgaga. Nii nuga kui ka teritusvahend peab olema teritamisel puhas. Professionaal teritab noad terituspulgaga iga kasutuskorra järel
Liha eraldatakse luudest jäiga lihanoaga ja nn. kõvera lihanoaga, mille tera on 12 18 cm pikk, kaardub üles noaotsa suunas ja on profiililt ahenev. Lindude ja väikeulukite käsitsemiseks sobivad väiksemad noad. Lihakehade eeltöötlemiseks kasutatakse tapamajades mitmesuguseid spetsiaalnuge. Lihanugade lõikeserva nurk on veidi suurem (laiem) kui näiteks fileerimis- või kokanugadel. Tänu sellele on lõikeserv vastupidavam ja tera pidamine parem. Just lihameistri nuga puutub pidevalt kokku luude, kõhrede, kõõluste ja üldse kõvade ja sitkete materjalidega. Lihanugadele ja nende servadele võivad mõjuda ka tugevad deformatsioonisurved, mida näiteks fileerimisnuga vigastumata ei talu. Merilin Jürine Noad Teritamine terituspulgaga. Nii nuga kui ka teritusvahend peab olema teritamisel puhas. Professionaal teritab noad terituspulgaga iga kasutuskorra järel
mitmed teised noad. Liha eraldatakse luudest jäiga lihanoaga ja nn kõvera lihanoaga, mille tera on 12 18 cm pikk, kaardub üles noaotsa suunas ja on profiililt ahenev. Lindude ja väikeulukite käsitsemiseks sobivad väiksemad noad. Lihakehade eeltöötlemiseks kasutatakse tapamajades mitmesuguseid spetsiaalnuge. Lihanugade lõikeserva nurk on veidi suurem (laiem) kui näiteks fileerimis- või kokanugadel. Tänu sellele on lõikeserv vastupidavam ja tera pidamine parem. Just lihameistri nuga puutub pidevalt kokku luude, kõhrede, kõõluste ja üldse kõvade ja sitkete materjalidega. Lihanugadele ja nende servadele võivad mõjuda ka tugevad deformatsioonisurved, mida näiteks fileerimisnuga vigastumata ei talu. Nugade puhastamine ja hoidmine Nuga tuleb pärast selle kasutamise lõpetamist puhastada; nuga on soovitav pesta käsitsi ja tavalise nõudepesuvahendiga. Nõudlik professionaalne kokk ei pese nuga kunagi masinas isegi siis, kui noad sellele vastu peavad
eeldas, et kliendid said maiustada, kergelt kõhtu täita ning tarbida OÜ Vendori poolt maaletoodud kohvi, kakaod ning AS Gurmans pakub soojateed. Külma joogi valikki oli välja toodud AS Coca-Cola ning A.Le.Coq´i poolt. 2.2 Paktutavad teenused AS Pere ja AS Tartu Toiduvedude vahel on sõlmitud pagari-ja kondiitritoodete jaoks veoleping, mis tagabtoidu kiire ja ohutu jõudmise tarbijani. Samuti tarnitakse pakendatud liha -ja vorstitooted AS Lihameistri autoga. Toodangu vastuvõtt on ajaliselt limiteeritud. Kaupa tuuakse 3 korda päevas hommikul, enne lõunat ja pärastlõuna ajal. Tortide ja kondiitritoodete veoks kasutatakse külmkambriga varustatud kaubikuid, kus on tagatud kaubale nõuetekohane temperatuur. AS Pere pakub omalt poolt klientidele kauba ettetellimis võimalust, mis toimub läbi AS Pere tellimuskeskuse, mille üldkontaktiks on 730 7000. Tarbijatel on võimalus
annaabi.ee 
