toiduained: parmesani juust (parmigianoreggiano), Itaalia on riis, mais ja Parma sink ja balsamiäädikas. väga sink on Rohkem kui mujal PõhjaItaalias mitmekülgne iseloomuliku süüakse siin pastat; eriti armastatud on maa. Pikk d maa kodusvalmistatud tortellinid, ja lasanjed. vahemere põhjaosale, Värsket pastat süüakse koos äärne lõunakuumus lihakastmega (ragù), koorekastmetega rannajoon es aga või siis riputatakse lihtsalt parmesaniga ümbritseb kasvavad üle (alla parmigiana). Modena ja Parma viljakaid oliivid, spetsialiteediks on bollito misto ehk road tasandikke, durumnisu keedetud lihast. metsaga ja tomatid. kaetud Suur osa mägesid ja Itaalia toidust Romagna kollakas populaarne kõikjal Itaalias, kuid igas
Itaalia köök, mida iseloomustab palju juurvilja ja süsivesikuid ning vähe loomseid rasvu, on tervislik ja erakordselt maitsev. Emilia Romagna regiooni peetakse Itaalia gastronoomiliseks keskpunktiks. Siit on pärit sellised "kuulsused" nagu parmesani juust (parmigianoreggiano), Parma sink ja balsamiäädikas. Rohkem kui mujal Põhja-Itaalias süüakse siin pastat; eriti armastatud on kodusvalmistatud tortellinid, ja lasanjed. Värsket pastat süüakse koos lihakastmega (ragù), koorekastmetega või siis riputatakse lihtsalt parmesaniga üle (alla parmigiana). Modena ja Parma spetsialiteediks on bollito misto ehk road keedetud lihast. 3 Helen Vaku Itaalia Rahvusköök Rahvusköök Romagna köök meenutab rohkem Lõuna-Itaaliat. Emilias kasutatakse rohkelt võid, juustu, seeni ja
Kalmaar (lignje), kaheksajalasalat (salata od hobotnice), tuunikala, krevetid (skampi), karbid, tursk, grillitud sardiinid, säga, karpkala, ahven. Mõned Horvaatia pajaroad: Guljašš (gulaš), kalapada (riblja corba), rohelise herne pada (varivoo d mahuna), Dalmaatsia singi pada kuivatatud viigimarjade ja kuivatatud ploomidega (pašticada). Pasta: Gnocchi (tihti serveeritud nt guljaššiga), traditsiooniline pasta, mis on maitsestatud kaneelimaitselise lihakastmega, pasta hautatud kapsaga, polenta. Supid: Tillisupp, seenesupp, vasikasupp suitsulihaga, selged puljongid. Lisandid: Duvec (sarnane ratatouillega, suvised juurviljad), tomatisalsa, keedetud ja küpsetatud kartul 8 sibulaga, friikartulid, keedetud kartul spinatiga, riis, pasta. Magus: Krepid, struudlid, magus leib kreeka pähklitega, Horvaatia mesi, Horvaatia pannkoogid veini-
annaabi.ee 
