Mida rohkem on moodustunud tilku, seda rohkem nad üksteisega kokku põrkuvad , seega see faas, mis on suuremas mahus saab pidevaks faasiks. Emulgeerimise protsess ja emulsiooni tüüp on mõjutatud viskoossusest. Emulsioonid on termodünaamiliselt ebapüsivad ja kolmanda komponendi, emulgaatori juuresolek on vajalik. Letsitiin (leidub näiteks munakollases) on teada tuntud toiduemulgaator. Näiteks majonees on emulsioon, mis stabiliseeritakse letsitiiniga. Teist tüüpi emulgaator on pindaktiivsed ained, mis seonduvad kokku nii õli kui veega, seega hoides mikroskoopilisi õlitilke suspensioonis. See põhimõte on ära kasutatud seebi näol, et eemaldada rasva taldrikutelt ja mujalt. On võimalik teha ka mitmest emulsiooni süsteemi, kus vesifaas on dispergeeritud õli tilkades , mis on omakorda dispergeeritud teises vesifaasis saades v/õ/v emulsiooni. Sarnaselt saab teha ka õ/v/õ ravimvormi. Kahjuks on mitmesed
Kui ensüümid on oma ülesande täitnud ja tärklise lagundanud, siis sõelutakse ja filtreeritakse pudrutaoline vedelik mitu korda läbi, mille käigus eralduvad kiudained. Saadud vedelik ei meenuta veel piima, piimja konsistentsi saamiseks segatakse sinna õli. Tavaliselt kasutatakse selleks päevalille- või rapsiõli. Seejärel stabiliseeritakse vee ja õli ühtlase dispersiooni säilitamiseks mõnede teraviljajookide, näiteks kaerajoogi vedelik taimse letsitiiniga. Mõned teraviljajoogid sisaldavad ka maitseaineid, näiteks vaniljet või kakaod. Selleks, et kakaopulber põhja ei settiks, lisatakse joogile tavaliselt veel taimseid paksendajaid nagu guarkumm ja karrageen. Toitainetesisaldus teraviljajookides Oma koostiselt erinevad teraviljapiimad lehmapiimast oluliselt. Kui kaera- ja riisijook sisaldavad energiat vaid 30-50kcal/100gr, siis täis(lehma)piim 64kcal/100gr. Lehmapiima energiast peaaegu pool tuleneb piimarasvast. Riisipiima
põhiolekus vedelad taimsed õlid, kuid lisaks küllastamata rasvhapetele sisaldavad taimeõlid ka küllastatud rasvhappeid, mida nimetatakse ka kolesterooli sisaldavateks Taimseid rasvu kasutab organism energiaallikana, ehitusmaterjalina, ka anaboolsete ja suguhormoonide sünteesimiseks. Taimsed rasvad sisaldavad ka nn asendamatuid küllastamata rasvhappeid nt linool- ja linoleenhappeid, mis rakkudes seotult letsitiiniga moodustavad fosfolipiide; sh letsitiin pole küll asendamatu toitaine, kuid osaleb närvirakkude ehituses ja töös, reguleerib kolesterooli ainevahetust, tugevdab sapieritust ning takistab rasvade kuhjumist maksas (M.Otter, 1998). 3 Toiduõli Polüküllastamata Monoküllastamata Küllastatud RH-te % RH-te % RH-te % 1
hüdrofoobse faasi ühtseks. Levinuim biosüsteemi emulgaator on letsitiin. Vedelemulsioonid piim, veri. Pooltahked emulsioonid lihased koos rasvarakkudega. Fosfolipiidide emulgaatorvõimel põhineb ka pesemine sabad seostuvad rasuga tekivad molekulaarsed ühendid loputusvesi võtab fosfolipiidid kaasa ja rasu ka. Osadel fosfolipiididel on ka bioaktiivne toime letsitiin, seda on palju närvirakkude membraanis. Organism küllastub letsitiiniga kiiresti igapäevase toiduga saame piisavalt letsitiini. Liigne letsitiin läheb lagundamisele tekib energiat ja vabaneb koliin ehk vitamiin B4 B4 on vesilahustuv vitamiini ja inimene viib selle organismist välja liighigiga. Kollinilõhn on nagu kala lõhn. Tsüklilised lipiidid: Ei tohi segi ajada tsükliliste alkoholidega. Tsükliline alkohol on tsükliline alkohol ja rasvhape. Kolesteriidide näitel tsükliliste lipiidide näitel:
5) Kallake kristallid poole liitri keeva destileeritud vee sisse. Filtreerige kristallid välja, testidege neid sinise lakmuspaberiga. Korrake etappe 4-5, kuni lakmuspaber jääb siniseks. See muudab kristallid stabiilsemateks ja ohutumateks. 6) Säilitage kristalle niiskelt kuni nende kasutuselevõtmiseni. Laske kuivada lõplikult kasutamise ajal. R.D.X. pole puhtalt kasutamiseks piisavalt stabiilne. 7) Segu C-l saab valmistada, segades 88,3% (kaalu%) 11,1% mineraalõliga ja 0,6% letsitiiniga. Saadud aine keerake plastkotti, mis on hea vahend tundlikkuse vähendamiseks. 8) H.M.X. on T.N.T. ja R.D.X.-i segu, kaalusuhe 50/50, ta pole nii tundlik, kuid on peaaegu sama võimas, nagu puhas R.D.X. 9) Lisades R.D.X.-i kristallidele pärast 5 etappi ammooniumnitraati on võimalik R.D.X.-i tundlikust vähen-dada ja võimsust suurendada, kuna ammooniumnitraat on väga väikese tundlikkusega, kuid väga suure võimsusega. Võib lisada ka naatrium- või kaaliumnitraati, R.D.X.-i
annaabi.ee 
