mikroorganisme. Ultraheli toime efektiivsus sõltub organismist, energia intensiivsusest ja võnkesagedusest. Mikroobidele mõjub hävitavalt ainult teatud võimsusega ultraheli, kusjuures väiksema võimsuse ja pideva toime juures efekt puudub. Bakteritsiidne toime hakkab ilmnema intensiivsusel 0,51,0 W/cm² ja võnkesagedusel kümnetes kiloherzides. Keemilised 1) Keskkonna reaktsioon (ph): Keskkonna leeliselisusel või happelisusel on suur mõju mikroobide arengule. pH mõjul võib muutuda ensüümide aktiivsus, mis mõjutab mikroobide biokeemilist aktiivsust ja sageli ka biokeemiliste reaktsioonide iseloomu. Nii näiteks pärmseened moodustavad happelises keskkonnas suhkru kääritamisel suurtes kogustes alkholi, kuid leeliselises keskkonnas suureneb järsult glütseriini produktsioon. Seega keskkonna reaktsiooni muutus võib mõjutada raku ainevahetust
Paljud nn osmatolerantsed hallitusseened, pärmseened ja isegi bakterid, mis harilikult elavad madala osmootse rõhu tingimustes ning kasvavad toiduainetel kõrge soola või suhkru sisalduse juures. Mikroobe, mis arenevad kõrge rõhu osmootsetes tingimustes (NaCl 10-30%), nimetatakse halofiilseteks mikroorganismideks. Nt pärmseened. 18. Keemiliste välistegurite mõju mikroorganismide elutegevusele Esiteks pH keskkonna leeliselisusel või happelisusel on suur mõju b-le. Selle mõjul võib muutuda keskkonna aktiivsus mis mõjutab mikroobide biokeemilist aktiivsust ja biokeemiliste reaktsioonide iseloomu. Nt pärmseened mood happelises keskkonnas suhkru kääritamisel suurtes koguses alkoholi, kuid leelises keskkonnas suureneb järsult glütseriini produktsioon. Seega keskkonna reaktsiooni muutus võib mõjutada raku ainevahetust. Iga mikroobi elutegevus on võimalik teatud kindlates pH tingimustes ja
täielikult 7-10% konsentratsiooni juures. Paljud nn osmatolerantsed hallitusseened, pärmseened ja isegi bakterid, mis harilikult elavad madala osmootse rõhu tingimustes ning kasvavad toiduainetel kõrge soola või suhkru sisalduse juures. Mikroobe, mis arenevad kõrge rõhu osmootsetes tingimustes (NaCl 10-30%), nimetatakse halofiilseteks mikroorganismideks. Nt pärmseened. 20.Keemiliste välistegurite mõju mikroorganismide elutegevusele Esiteks pH keskkonna leeliselisusel või happelisusel on suur mõju b-le. Selle mõjul võib muutuda keskkonna aktiivsus mis mõjutab mikroobide biokeemilist aktiivsust ja biokeemiliste reaktsioonide iseloomu. Nt pärmseened mood happelises keskkonnas suhkru kääritamisel suurtes koguses alkoholi, kuid leelises keskkonnas suureneb järsult glütseriini produktsioon. Seega keskkonna reaktsiooni muutus võib mõjutada raku ainevahetust. Iga mikroobi elutegevus on võimalik teatud kindlates pH
täielikult 7-10% konsentratsiooni juures. Paljud nn osmatolerantsed hallitusseened, pärmseened ja isegi bakterid, mis harilikult elavad madala osmootse rõhu tingimustes ning kasvavad toiduainetel kõrge soola või suhkru sisalduse juures. Mikroobe, mis arenevad kõrge rõhu osmootsetes tingimustes (NaCl 10-30%), nimetatakse halofiilseteks mikroorganismideks. Nt pärmseened. 20.Keemiliste välistegurite mõju mikroorganismide elutegevusele Esiteks pH keskkonna leeliselisusel või happelisusel on suur mõju b-le. Selle mõjul võib muutuda keskkonna aktiivsus mis mõjutab mikroobide biokeemilist aktiivsust ja biokeemiliste reaktsioonide iseloomu. Nt pärmseened mood happelises keskkonnas suhkru kääritamisel suurtes koguses alkoholi, kuid leelises keskkonnas suureneb järsult glütseriini produktsioon. Seega keskkonna reaktsiooni muutus võib mõjutada raku ainevahetust. Iga mikroobi elutegevus on võimalik teatud kindlates pH
annaabi.ee 
