1. Laua katmine arvestades värvusõpetuse aluseid 1.1 Lauakatmisvahendid Lauakatmis ja serveerimisvahendid on lauapesu, lauanõud ja toiduriistad. Lauakatmisvahendid on lahutamatuks osaks toitlustusettevõtte sisekujundusest ja avaldavad kliendile muljet. Seetottu on nende värvus ja disain väga oluline. 1.2 Lauapesu Lauapesu on laudlinad, salvrätid, kelneri käerätid ja käterätid. Laudlinad ja salvrätid võivad olla valged, värvilised või kirjatud. Värviline lauapesu on osaks teenindussaali värvikujunduses. Parim materjal on kvaliteetne linane või puuvillane,
happeliste vahendite kasutamist). Klaasi toorained: põhitooraine on liiv,lisatoorained sooda, potas, päevakivi, lubi, kriit, marmor, dolomiit, pliioksiid. Kasutatakse värvaineid ja värvituks muutvaud aineid Tugevdamata klaasist (ehk harilikust kilaasist) nõud: Liigitus: majapidamisnõud, lauanõud, serveerimisnõud, muud(tuhatoosid jne.) Tuntuim tootja on Luminarc- lihtne, klassikaline ja omapärane klaas tavatarbimiseks igale maitsele! Lauakatmisvahendid: · joogiklaasid · pokaalid · kannud · kohvi- ja teeserviisid · taldrikud · vaagnad · kausid Köögitarbed: ahjunõud, säilitus ja segamis nõud Dekoratiivnõud: küünlajalad, vaasid, tuhatoosid Lastenõud: tassid, taldrikud, kausid Sortimendi iseloomustus Et klaasi sortimenti tunda, on vaja : - Jälgida nende mahutavust - Jälgida disaini, kujundust - Jälgida trende - Jälgida tootlust - Jälgida materjali.
ja vajaduste rahuldamisele. Tavaliselt on eraldi pakkumised püsiklientidele, lastele, eritoiduvaliku vajajatele. Hinnatase on neis restoranides mõõdukas. 10 Tihti spetsialiseeruvad restoranid kindlatele toidutüüpidele, rahvusköökidele või mõnele teemale. Näiteks on olemas kalarestoranid ja taimetoidurestoranid. 11 Eestis leidub ungari, saksa, prantsuse, mehhiko, vene, india, hiina ja teisi rahvusköökide restorane. Selliste restoranide sisekujundus, lauakatmisvahendid, teenindajate vormiriietus ning ajaviitemuusika valik olenevad rahvuskultuurist või temaatikast. Samuti võib restorane liigitada nende toiduvaliku või toidupakkumise stiili järgi. Näiteks praegu on väga populaarsed sushi restoranid. 12 Tavaliselt on restoranides võimalik rentida ruumi peo või mingi muu ürituse korraldamiseks. Restoran vastutab toidu valmistamise, serveeringu ja teenindamise eest.
Alluvus: allub otseselt administraatorile, vajaduse korral asendab kogenum kelner, Vastutus: 1. Vastutab kiire ja heatasemelise teenindamise eest restoranis 2. Vastutab materiaalsete väärtuste eest 3. Vastutab oma vormiriietuse puhtuse ja korrasoleku eest 4. Vastutab arvete õigsuse eest. Tööülesanded: 1. Saabub tööle tund enne restorani avamist 2. Teeb kindlaks vahetuse ajaks reserveeritud lauad 3. Valmistab ette lauakatmisvahendid ning katab lauad 4. Kontrollid teenindusruumide korrasolekut enne restorani avamist 5. Kontrollib valgustust ja muusikat 6. Täiendab jookide valikut 7. Kliendi sisenemisel tervitab teda ja aitab vabaneda üleriietest 8. Tellimust võttes abistab klienti toitude ja jookide valikul 9. Täidab kliendi tellimused, kontrollides enne jookide serveerimistemperatuure 10. Koristab tarvitatud nõud kiiresti, väldib pikkade pauside tekkimist roakäikude
annaabi.ee 
