7) küllaldane loomulik või kunstlik valgustus, kus lambid peavad olema kaetud. Ruumides, kus tuleb jälgida kala ja kalatoodete kvaliteeti, peab valgustus tagama kala või kalatoodetele omase värvuse; 8) piisav hulk kuuma ja külma või eelnevalt sobival temperatuuril segatud voolava veega varustatud kätepesemiskohti. Kraanid peavad olema avatavad ilma käte abita. Kätepesemiskohad peavad olema varustatud puhastamis- ning desinfitseerimisainega ja hügieenilise kuivatusvahendiga, vajalik on prügikast; 9) piisav hulk veevõtupunkte ruumide ja seadmete pesemiseks. Töötajate, ruumide ja seadmete hügieeninõuded: Kala ja kalatooteid käitlevad töötajad on kohustatud kandma puhast tööriietust, kergesti puhtana hoitavaid jalanõusid ning täielikult juukseid katvat peakatet. Pesema käsi alati enne töö alustamist, samuti enne iga uut käitlemisetappi ning vajaduse korral ka muudel juhtudel (käsi tuleb alati pesta pärast tualettruumi kasutamist). Kätel
käsitsev töötaja kannab abielusõrmust või kätel on haavu) peab töötajal olema ette nähtud kasutada ühekordseid kindaid, mida vahetatakse piisava sagedusega. Taga, et töötajatel oleks piisav võimalus käte pesuks (sh kindlasti peale tualeti kasutamist, enne käitlemise alustamist) – valamu, mis on varustatud külma ja kuuma voolava veega, käepesuvahendi ning hügieenilise kuivatusvahendiga (nt kätepaber). Selgita töötajatele kuidas ja kui tihti (nt peale tualeti kasutamist, peale puhke- või suitsupausi jne) tuleb käsi pesta. 1.12 Koolitus Käitleja peab koostama töötajate toiduhügieenialase koolituse kava, milles nähakse ette koolituse eesmärgid, sagedus, maht ja kord. Koolituskava alusel korraldab käitleja perioodiliselt töötajate tööülesannetele vastavat toiduhügieenikoolitust ja hindab töötajate toiduhügieenialaseid teadmisi
lõigatud ja lakkimata, käed puhtad ja terved, vajadusel (kindlasti siis, kui toitu käsitsev töötaja kannab abielusõrmust või kätel on haavu) peab töötajal olema ette nähtud kasutada ühekordseid kindaid, mida vahetatakse piisava sagedusega. Taga, et töötajatel oleks piisav võimalus käte pesuks (sh kindlasti peale tualeti kasutamist, enne käitlemise alustamist) valamu, mis on varustatud külma ja kuuma voolava veega, käepesuvahendi ning hügieenilise kuivatusvahendiga (nt kätepaber). Selgita töötajatele kuidas ja kui tihti (nt peale tualeti kasutamist, peale puhke- või suitsupausi jne) tuleb käsi pesta. 1.12 Koolitus Käitleja peab koostama töötajate toiduhügieenialase koolituse kava, milles nähakse ette koolituse eesmärgid, sagedus, maht ja kord. Koolituskava alusel korraldab käitleja perioodiliselt töötajate tööülesannetele vastavat toiduhügieenikoolitust ja hindab töötajate toiduhügieenialaseid teadmisi
annaabi.ee 
