ainevahetushaigusi põhjustavaid lämmastikühendeid, kuid see võib juhtuda sea- ja loomaliha rohkelt tarbides. · Inimorganism omastab kuni 96% kalas leiduvatest täisväärtuslikest valkudest. Rasvad · Kalad sisaldavad vähem rasvu kui koduloomad. · Kalarasv sisaldab palju küllastunud rasvaineid, mis lagunevad inimorganismis kiiresti ja ei põhjusta aeglaselt imenduva rasva teket nagu koduloomade rasv. · Kalarasva tarbimine parandab kolesterooliainevahetust, aidates vältida ateroskleroosi e. veresoonte lupjumise teket. · Kala sisaldab hulgaliselt oomega-3-rasvhappeid, mis on tervise seisukohalt parim rasvhape. · Tervisliku toitumise seisukohalt on kalarasv kõrgelt hinnatud, kuna tänapäeva inimeste toit ei sisalda eriti palju oomega-3 rasvhappeid. Mikrotoitained · Kalas on rasvas lahustuvaid vitamiine A, D ja E, eriti just rasvastes kalades. · Vesilahustuvatest vitamiinidest on palju B-rühma
Kala valgu koostis on inimesele väga soodne, kerge omestada. Kalas sisalduvad valgud on täisväärtuslikumad ja inimese organism omastab neid 2-3 korda paremini kui veiseliha valke. Piisava kala tarbimise tagajärjel ei kuhju organismi lämmastikühendeid. 3.3 Rasvad Kalarasv lisaldab palju küllastunud rasvaineid, mis lagunevad kiiresti ja ei põhjusta aeglaselt imenduvat rasva teket. Kalarasva tarbimine parandab kolesterooliainevahetust, vältides veresoonte lupjumise teket. 3.4 Mikrotoitained Rasvastes kalades t on esindatud A, D, E vitamiin. Vesilahustuvatest vitamiinidest on kalas esindatud B-rühma vitamiinid, kalas on need koondund just lihasse. Meres leiduvates kalades on rohkem mineraale, kui magevee kalades. 5 4 Tarbimine Eestis Võrreldes teiste mereriikidega on Eestis kala tarbimine suhteliselt väike. Statistikaameti
Sama väidavad ka M.Zilmer, U.Kokassaar ja T.Vihalemm, lisades et seetõttu võivad kala süüa ka podagrahaiged, kes muud liha süüa ei saa. Rasvad Rasvasisalduselt jäävad kalad (peale väheste erandite) koduloomadele alla. Kuid kalarasv sisaldab suhteliselt palju küllastunud rasvaineid, mis lagunevad inimorganismis kiiresti ja ei põhjusta aeglaselt imenduva rasva teket nagu koduloomade rasv. Kalarasva tarbimine parandab kolesterooliainevahetust, aidates vältida ateroskleroosi e. veresoonte lupjumise teket. Sama kinnitavad ka P.Hausman ja J.B.Hurley väites, et kala söömine vähendab riski vere klompide tekkeks, mille taga järjeks võib olla infarkt. Selline mõju on kala oomega-3-rasvadel. Ka A.Mesikepp ja M.Viigimaa on väljendanud oma poole hoidu kalale kirjutades: "Kala sisaldab hulgaliselt oomega-3-rasvhappeid, mis on tervise seisukohalt parim rasvhape. M.Zilmer, U.Kokassaar ja T.Vihalemm lisavad veel, et eriti palju oomega-3
annaabi.ee 
