Praest tilkuv vedelik ja rasv koguti prae alla pandud pannile, Inglismaal tilkus see pannil küpseva Yorkshire'i pudingi peale. Uus katse oma (vale)teooriat tõestada aga õnnestus. Digby väite tõstis 1840. aastal uuesti päevakorrale saksa keemik Justus von Liebig, kellele muide kuulub au olla üks puljongipulbri leiutajatest. Väitele leidus nii palju toetajaid, et see on käibel tänaseni, liikudes ühest kulinaariaõpikust ja kokaraamatust teise. Ja kuigi 1930. aastatel tehti ja ka avaldati USA-s mitmeid praktilisi uurimusi Liebigi väite ümberlükkamiseks, jäid need kõik laialtlevinud versiooni varju. Müüdi ekslikkuse lihtne tõestus. Lihakudedes asetleidvad protsessid ei põhine kellegi isiklikul arvamusel või müstikal, vaid lihtsatel loodusseadustel. Liha kuumenemisel tõmbuvad lihasrakud kokku, nendes oleva vedeliku maht aga hoopiski suureneb. Niisiis pole lihamahla
olulisi andmeid, neid analüüsida. Siinjuures tuleks tutvustada leival olevate märkide tähendust. Märkide kohta võib lugeda Internetist aadressil www.epkk.ee. Kui õppeprogramm võimaldab, siis võiks õpetaja kutsuda tervislikust toitumisest ja rukkileiva tervislikkusest rääkima asjatundja, kes oskab seda teemat paremini avada. Korraldada võiks leivatoitude retseptivõistluse. Kõikidest kogutud retseptidest saaks kokku köita "Leivanädala kokaraamatu". Sellest kokaraamatust tulekski valida leivapeole huvitavamad leivatoidud. Leivanädalal võiks koostööle paluda ka koolisöökla. Soovitan kindlasti minna õppekäigule muuseumisse või leivatööstusse. Tore üritus oleks leivapäev või leivapidu, kus õpilased võiksid valmistada leivatoite (kaasata ka lapsevanemaid), toimuks ühine leivatoitude maitsmine. Lastele võiks selgeks õpetada mõned luuletused, dramatiseeringu, rahvamängud ja laulud.
kalkuleerimisel 6.3. Toiduportsjoni ja eine hinna kalkuleerimine Kalkulatsioon on arvutus – mis määrab tootele või teenusele omahinna või müügihinna jms. Kalkulatsioon sisaldab tooraine ja toidu valmistamise kulutusi. 94 Toidu valmistamiseks vajaliku tooraine kalkuleerimisel võib aluseks võtta retsepti kokaraamatust või mõnest ajakirjast. Retsept tuleb kohandada ettevõttes kasutamisele sobivaks. Toiduportsjoni toorainete ja hinna kalkuleerimisel on kaks lähenemisviisi: 1. Kui palju kulub roa valmistamiseks toorainet? Arvutuse käigus selgub, kui palju valmistoodet saadakse ja mis maksab üks portsjon. 2. Kui palju valmistoodet soovitakse saada. Arvutuse käigus selgub, kui palju toorainet vajatakse ja mis maksab üks portsjon. Kalkuleerimisel kasutatakse kalkulatsioonikaarte.
annaabi.ee 
