Kuressaare Ametikool Toitlustuse õppesuund TTP-10 Gristi Adrat 1.KURSUSE LÕPUTÖÖ Aruanne Juhaendaja: Marge Leimann Kuressaare 2011 SISUKORD KALKULATSIOONI- JA TEHNOLOOGIAKAARDID...................3 Hakksnitsel hapukoorekastme ja kartulipüreega.................................................................. 3 Riisipuder mahlakisselliga................................................................................................... 4 Hakk-kotlet hapukoorekastme ja kartulipüreega.................................................................. 5 Mannapuder mahlakisselliga............................................................................................... 6 Töögraafik................................................................................... 8 ...
juurde kuuluvad kala (eelkõige lõhe ning siia ja rääbise mari), aga ka põdraliha. Soomele iseloomulikud on karjalanpiirakka (riisi- või kartulipirukas) ja kalakukko (lehttaignas küpsetatud kala ja seapekk). Soomlane hindab tervislikkust: joob rasvata piima, sööb soolata salatit ja isukalt kala. Soome lauakombed elavad üle murrangulist muutuste aega. Ajaleht Helsingin Sanomat otsis muutuste ilminguid soomlaste viimase 25 aasta igapäevaelust. Muu hulgas selgus, et söömisest ja kokandusest on kujunenud aina suurema hulga inimeste harrastus. Nn magusamaksu kaotamine 1998. aastal ning alkoholiaktsiisi alandamine aastal 2004 suurendasid märgatavalt maiustuste ja alkohoolsete jookide tarbimist. Raamatuletid on üle kuhjatud kokaraamatutega ja kõikjal korraldatakse kokanduskursusi. Kaugete maade eksootilised road on vallutanud koha soomlaste söögilaual. Samal määral on aga kogunenud ka liigsed kilod. Mullu ületas üle poole soomlaste kaal
tulevikuorientiiriks. Neile, kes ei ole langetanud otsust edasise hariduse ja ameti omandamise suhtes, pakutakse võimalust liituda EGU programmiga, mis on alternatiiviks koolihariduse ja tööpraktika vahel. Programm sarnaneb Eesti kutseharidusega mõnes ametikoolis, kuid on laiapõhjalisem. EGU programmi kestuseks on kaks aastat ja selle aja jooksul saab noor proovida erinevaid alasid. Õppimine toimub töötubade printsiibil ja õppida saab kokandusest aianduseni, lisaks värskendatakse üldhariduslikke teadmisi: lugemist, kirjutamist, arvutioskust. Selline programm sobib eriti neile, kes on haridustee mingil põhjusel pooleli jätnud ja soovivad nüüd kooliga taasliituda. EGUga saavad liituda noored kuni 25. eluaastani. Programmis osalejad saavad endale selleks perioodiks ka isikliku karjäärinõustaja. Õpe kõrgemas keskkooliastmes kestab üldiselt kolm aastat (mõnel juhul kaks või koguni neli, näiteks kõrgemas kutsekeskkoolis).
annaabi.ee 
