mida kasutan roa kaunistamiseks. Vahustan vahukoore suhkruga tugevaks vahuks. Tõstan pokaali. Kiletan, markeerin ja asetan külmkappi. Pesen kasutatud nõud ja töövahendid. Seejärel alustan eelroa valmistamist. Tükeldan õunad, singi, kurgi ja viinamarjad. Salatikomponendid panen kaussi, lisan kodujuustu. Valmistan maitsestamata jogurtist ja majoneesist kastme, millele lisan tilli. Pesen kasutatud nõud ja töövahendid. Riivin juustu, purustan röstitud kreeka pähklid. Klopin lahti muna. Paneerin kanafilee. Asetan taldrikule, kiletan ja asetan markeeritult külmkapi. Puhastan tööpinna ja pesen kasutatud nõud ja käed 3-4 tund Mõõdan kastrulisse riisi. Kuumutan keemiseni ja lisan soola ja pestud riisi. Segan, et ei jääks põhja. Valmistan kastmele puljongi, selleks panen vee keema ja keevale veele lisan puljongikonsentraadi ja lasen keema tõusta. Panen eelroa serveerimiseks valmis eelroataldrikule ja kaunistan tillioksaga
2.3. Eelroa valmistamine Herneste sulatamiseks panen soolaga maitsestatud vee keema ning jahutan külma vee all. Koorin kurgi ning lõikan kuubikuteks. Segan omavahel krevetid, kurgitükid ning herned. Valmistan hapukoore-majoneesi kastme. 2.4. Pearoa valmistamine Kaalun kolm 120g kanafileed. Maitsestan soolaga. Riivin parmesani, mille segan riivsaiaga. 11 Klopin muna lahti. Paneerin kanafileed jahus ja munas ning riivsaia-parmesanisegus. Kuumutan pannil õli ja praen kanafileetükke mõlemalt poolt. Kastme jaoks sulatan pannil või, lisan purustatud küüslaugu ning hakitud peterselli. 3. Toitude serveerimine. Viin lauda veekannu. Valan krevetisalatile hapukoore-majoneesikastme, segan läbi ning panen valmis krevetisalati pokaalidesse. Viin eelroa lauda. Koristan lauast mustad nõud.
2.4. Põhiroa liha valmistamine. Puhastan sea välisfilee kelmetest ning lõikan kaheks 100 g suuruseks tükiks ja vasardan kergelt. 13 Maitsestan soola ja pipraga, liha keskele panen mozzarella viilu ning basiiliku lehe. Seejärel panen liha taskuks kokku ja kinnitan tikuga. Panen ahju 180 C juurde sooja. Klopin muna lahti. Paneerin lihasid jahus, munas ja riivsaias. Kuumutan pannil õli ja pruunistan liha pannil mõlemalt poolt. Panen kõrvitsakoogi ahju 180 C juurde 20 min. Küpsetan liha ahjus 180 kraadi juures 10 min. 3. Toitude serveerimine. Juhatan kliendid lauda. Serveerin supi koos krõbetaks praetud peekonikrutoonidega. Viin lauda vee ja leivakorvi. Viin eelroa lauda.
annaabi.ee 
