Kõrgetes nõudes toidud peab panema lähemale laua tsentrile ja madalamates nõudes toidud sööjale lähemale. 4.4 Salatid Salateid võib serveerida eelroana, kerge einena, lisandina pearoa kõrvale või järelroana 2-6 C juures; Serveeritakse klaas- või portselankausis, aluseks leiva- või desserttaldrik, tõstevahendiks dessertlusikas või kahvel ja lusikas. Võib serveerida ka taldrikul, klaaspokaalis või vaagnal; Toorsalateid tuleb serveerida kohe vahetult peale valmistamist; 4.5 Supid Supid liigitatakse paksudeks, selge leemega ja erisuppideks; Suppe serveeritakse 65-75 C juures; Tükeldatud toiduainetest supid serveeritakse kausis; Selged puljongid ja püreesupid serveeritakse puljongitassides; Lauda antakse supp parema käega sööjast vasakult;
vinegrettkastmega, mõnikord ka ainult õliga. SALATID 1. Kuidas salateid liigitatakse? Temperatuuri järgi (külmad ja soojad), kasutatud toorainete ja valmistamise tehnoloogia järgi (toorsalatid, segasalatid, kokteilsalatid), serveerimisviisi järgi (segatud salatid, kastmega ülevalatud salatid, segamata salatid). 2. Kuidas saab salateid serveerida? Salateid võib serveerida klaas- või portselankausis, külmtoidu-või praetaldrikul, klaaspokaalis või vaagnal. Neid võib serveerida aga ka salatilehel, saia või leivaviilul, singi- või vorstiviilu sisse keeratuna, aedviljade täidisena, saiast või muretaignast korvikeste täidisena, puuviljade täidisena, hamburgerite ja pitaleibade täidisena. 3. Millega salateid kaunistatakse? Salateid kaunistatakse selle koostisesse kuuluvate toiduainetega või nendega maitselt sobivate toiduainetega ja maitserohelisega. 4. Kuidas valmistatakse toorsalateid?
Rullvõileibade, kihiliste võileibade, einevõileibade, võileivatortide puhul pannakse lauale keskmine taldrik, keskmine nuga ja kahvel. Salatite serveerimine 236 Salateid serveeritakse eelroana, kerge einena, lisandina pearoa juurde, järelroana 2-6º C juures. Toorsalatid Serveeritakse vahetult peale valmistamist. Serveeritakse klaas- või portselankausis, keskmisel või suurel taldrikul, klaaspokaalis või vaagnal; Söömisel kasutatakse väikest või keskmist taldrikut, külmtoidukahvlit ja -nuga. Söömisel võib kasutada ka ainult keskmist kahvlit. Soojad salatid Serveeritakse vahetult peale valmistamist. Serveeritakse temperatuuril 65-75º C. Pearoana valmistatud salat pannakse portsjonina suurele taldrikule. Eel- või vaheroana serveeritakse salat suurel või keskmisel taldrikul. Külmade suupistete serveerimine
annaabi.ee 
