Puit lõheneb risti- ja pikikiudu, laguneb kuubikuteks ja on kergesti sõrmede vahel pulbriks hõõrutav. Seenefermentide toimel puidus olevate ainete oksüdeerumine ja hüdrolüüs on kirju- ja valge- mädaniku põhjuseks, mille tulemusena lagunduvad tselluloos ja ligniin. Nende kahe oma- vaheline suhe võib muutuda olenevalt seeneliigist ja mädanemisstaadiumist. Selle tunnuseks mõningal määral võib olla värvus ja kõva- ning pehmemädaniku struktuur. Valge värvus ja kiulisus näitavad tselluloosi vähest lagundumist. Kollane värvus ja nõrgemalt avalduv kiulisus näitavad, et tselluloos on lagundunud rohkem kui ligniin. Pruunmädaniku korral alluvad lagunemisele algul hemitselluloos, pärast tselluloos kuni selle täieliku lagundumiseni. Ligniini hulk jääb peaaegu muutumatuks või väheneb nõrgalt metoksüülrühma kadude tõttu. Mõõdukas mädanik on oma toime poolest sarnane pruunmädanikuga.
kvaliteediomadusi. Tabel 4 Porgandi külvikatse tulemused: omaduste ja saagikuse sõltuvus külviajast (autori koostatud Maaviljelus...,1992 põhjal) Omadused Külv enne täiskuud Külv enne noorkuud Saagikus 70-80% suurem Struktuur Mahlane Kõva Värvus Punakas-oranz Kollakas Pind Sile Krobeline Maitse Magus Kibe-mõrkjas Kiulisus Ilma puitumata Puitunud Tabelis toodud tulemused kinnitavd, et enne täiskuud külvatud porgandite kvaliteet ja ka saagikus on oluliselt parem kui enne noorkuud külvatutel. Maria Thuni väitel (Thun, 2010:11) jätab külviaeg taimedele kõige olulisema jälje. Oluline on ka istutusaeg, ehk aeg, mil taim teise kasvukohta üle viiakse, samuti hooldustööde tegemise aeg. Maria Thuni külvikalendrit tõlgitakse eesti keelde alates 1990.aastast. Kuu
· eetiline kvaliteet; · organoleptiline (sensoorne) kvaliteet; · müüdavuse kvaliteet. 4. Kvaliteedinäitajad, mida analüüsitakse nägemismeele abil · üldine välimus; · vorm; · värvus; · läige; · läbipaistvus, selgus; · karboniseeritus; · suurus ja kuju; 5. Kvaliteedinäitajad, mida analüüsitakse maitsmismeele abil · mahlasus; · homogeensus; · konsistents; · kiulisus; · pudedus; · õrnus; · kuivus; 6. Kvaliteedinäitajad, mida analüüsitakse haistmismeele abil · lõhn; · aroom; · bukett. 7. Kvaliteedinäitajad, mida analüüsitakse kompimise teel · konsistents; · tekstuur; · elastsus. 8. Toiduainetele omistatavad kvaliteedimärgid ÖKOMÄRK Seda märki kandev toode on mahepõllumajanduslikult toodetud ja töödeldud. Toote saamisel ei ole kasutatud kunstlikke mineraalväetisi,
annaabi.ee 
