Peale sokolaadi tahvlite valmistatakse ka figuure, üllatusmune, medaleid, nööpe, pliiatseid, täidisega sokolaadi (sokolaadi batoonid). Sokolaadi aseained - valmistatakse ilma kakaomassi ja kakaovõita, mille asemel kasutatakse kakaopulbrit ja tahkeid taimseid rasvu. Neid nimetatakse magusateks tahvliteks. Sokolaadi aseainet kasutatakse ka glasuurimisel ( hüdrorasva glasuur) Kvaliteet ja säilitamine · pind sile, kuiv, veidi läikiv, ilma hallika kirmeta, laikudeta, mullikesteta · värvus helepruunist tumepruunini ( va. Valge sokolaad) · maitse ja lõhn selgelt väljenduv, antud tootele iseloomulik · konsistents kõva, murdekoht tuhm, ühtlase struktuuriga Vigadeks peetakse hallikat kirmet mis võib tekkida ebaõigel säilitamisel · suhkruhallus järskude temperatuurikõikumiste korral või suure õhuniiskuse korral sokolaadi pinnale moodustuvad väikesed veepiisad, milles lahustub suhkur. vee aurumisel
*Nimetatakse magusateks tahvliteks *Kasutatakse ka kommide glasuurmisel (hüdrorasva glasuur) Peale sokolaadi valmistatakse veel figuure, üllatusmune, medaleid, nööpe, liiatseid, täidisega sokolaadi (sokolaadi batoone) Sokolaadi kvaliteet, vead *Pund sile, kuiv, veidi läikiv, ilma hallika kirmeta, laikudeta, mullikesteta *Värvus helepruunist tumepruunini, v.a valge *Konsistents temp. 16..18 kraadi, kõva *Murdekoht tuhm, ühtlase struktuuriga, ei tohi olla suhkru ja kakaoosakesi Hallikas kirme- ebaõigel säilitamisel - tõsine viga *Suhkruhallus - järskude temperatuurikõikumiste või suure õhuniiskuse korral (sok.pinnlveepiisad, milles
kasutatakse vastavalt kakaopulbrit ja taimseid rasvu. Nimetatakse magusateks tahvliteks (Kamasokolaad). Olenevalt kujust eristatakse tahvelsokolaadi, sokolaadi figuure, üllatusmune, medaleid, nööpe, pliiatseid ning täidisega sokolaadi (sokolaadi batoone Mars, Bounty, Twix., Snikers, Tupla, Kismet, Jeti, Mesikäpp. Üldreeglina ei tohi täidist olla üle 50% toote massist). Kvaliteet. Pind peab olema sile, kuiv, veidi läikiv, ilma hallika kirmeta (tekib temperatuuri järskude kõikumiste ja suure õhuniiskuse korral), lohukeste ja mullikesteta. Värvus helepruunist, tumepruunini. Maitse ja lõhn selgelt väljenduv, tootele omane. Murdekoht tuhm, ühtlase struktuuriga, ilma kakaooa osakesteta ja suhkrukristallideta. 12.3. Kompvekid Kompvekid moodustavad laialdase sortimendiga kondiitritoodete rühma. Neid valmistatakse erineva koostisega kompvekimassidest, mida võidakse glasuurida sokolaadiga või sokolaadi aseainetega. Liigid
annaabi.ee 
