Pärast nõude paigutamise lõppu viiakse lauda soola- ja pipratoosid, mida on 4 paari, ja ka lauakaunistused, milleks on punased küünlad. Laua katmine lõpetatakse salvrätiku asetamisega kohataldrikule ja menüüde asetamisega kohataldrikust vasakule. Salvrätik on volditud lehviku kujuliselt. 2.5.1 Üritusel vajaolevad söögiriistad ja esemed 1. 2 pikemat ja 1 lühem laud u-kuju tarvis 2. 3 suurt laudlina 3. 12 tooli 4. 12 salvrätikut 5. 2 rätikut kelneritele 6. 5 teekannu 7. 12 individuaalmenüüd 8. 12 kohataldrikut 9. 3 kandikut 10. 12 supikaussi 11. 12 desserditaldrikut 12. 12 paari söögipulki 13. 12 tee tassi alustaldrikuga 2.6 Laua eelkate 1. Individuaalmenüü 2. Põhiroa kahvel 3. Salvrätik 4. Kohataldrik 5. Põhiroa nuga 6. Eelroa lusikas 7. Teetassi alustaldrik 8. Teetass 9. Järelroa kahvel 2.7 Teeninduskäik Ürituse ametlik algus on 19
Selle riski vähendamiseks tuleb töötajatelt rangelt nõuda enesekontrolli nõuete täitmist. · Hooajalisusega mittearvestamine- hilissügis ning jaanuar ja veebruar on kõige madalamate käivetega perioodid. Samas säilivad kõik püsikulud. Sellega tuleb arvestada ning nende perioodide kulude katteks raha varuda. · Töötajad- Teeninduse Kutsenõukogu on kehtestanud kutsestandardid kokkadele, kelneritele/ettekandjatele ja baarmenidele. Kõikidel töötajatel peab olema tervisetõend. Ilma selleta töötajat tööle lubada ei tohi. Kõik töötajad peavad olema läbinud toiduhügieeni koolituse. (Arvestada tuleb ,,Toiduhügieeni üldeeskiri" VIII Käitlemisettevõtte töötajatele esitatavad nõuded. XI Toiduhügieenikoolitus). · Potentsiaalsed riskid - probleemid - stsenaariumid. Kerkinud riskide
asjakohased tõstmisriistad, ja lõpuks söömiseks vajalikud kahvlid-lusikad. Järgneb veinide ja muude jookide laud. Vastuvõtu lõpus pakutakse desserti, kohvi, teed, konjakit, likööre. Kui võõrustajad on kätelnud kõiki õigel ajal saabunud külalisi, lähevad nad ka ise vastuvõturuumi. Järgnevad lühikesed tervituskõned, ülipiduliku vastuvõtu puhul 10–20-minutine kontsert. Etiketti tundvad külalised on enne seda kokteiliklaasid asjakohasele serveerimislauale pannud või kelneritele ulatanud. 28 Kokteilivastuvõtu aeg kell 17–19 on küllalt lühike ning seetõttu ei minda sinna sööma, vaid maitsma. Taldriku ja klaasiga võib ruumis vabalt liikuda ning leida söömiseks-joomiseks sobiv koht. Esimest korda vastuvõtule minejal tasuks enne kodus harjutada taldriku ja klaasiga ümberkäimist. Püstijalavastuvõttudel tuleks kasutada taldrikute külge kinnitatavaid klaasihoidjaid.
annaabi.ee 
