4. Rohkes vedelikus keetmine Keedetakse tangaineid, makaronitooteid, kuivatatud herneid ja ube, liha. Kartuleid alates märtsikuust. Olenevalt toiduainest pannakse need keema külma või keeva vedelikku. 5. Väheses vedelikus keetmine Keedetakse kala, liha, aedvilja jne. Vedeliku hulk valitakse vastavalt toiduainele - see võib olla vaevu vedelikuga kaetud või ulatub vedelik vaid 1/3 - 1/2 toiduaine kõrgusest. 6. Veeaurus keetmine Keedetakse toiduaineid aurukapis, erilises keedupotis või aukudega keedurestil. Veeaurus keetmine võtab rohkem aega kui vedelikus keetmine, kuid mineraalainete kadu on väiksem. 7. omas mahlas keetmine Keedetakse rohkesti vett sisaldavaid toiduaineid, millest eralduvast vedelikust piisaks toiduaine valmistamiseks. 8. vesivannil keetmine Keedetakse toite, mis kergesti põhja kõrbevad. Keedunõu koos keedetava toiduaine või toiduga asetatakse keevaveenõusse ja hoitakse nii kaua kuni toit valmib. 9. Praadimine väheses rasvas
küpsetamine, hautamine, töötlemine mikrolaineahjus) 4. Mis on toiduainete keetmine? Keetmine on toiduainete töötlemine keeva vee, vett sisaldava vedeliku või veeauru keskkonnas. 100 kraadi soolaga, 95-97 kraadi juures tavaliselt. 5. Nimeta ja kirjelda erinevaid keetmisviise. 1. Rohkes vedelikus- keedetakse tangained 2. Väheses vedelikus- keedetakse kala, liha, köögivilju jne. 3. Veeaurus keedetakse- toiduaineid aurukapis, erilises keedupotis või aukudega keedurestil. 4. Omas mahlas- keedetakse rohkesti vett sisaldavaid toiduaineid. 5. Vesivannil- keedetaskse neid toite, mis kergesti põhja kõrbevad(nt munahüüe, piimakreeme jne) 6. Rõhu all- eraldi nõud ja ei lase aru välja. 7. Kupatamine- rohkes vees, eesmärk soolase, kibeda, hapu maitse vähendamine ja mürkide eemaldamine. 8. Blanseerimine- lühiajaline töötlemine kuuma auruga või veega. 6. Mis on toiduainete praadimine?
aed-harakputk, tüümian, aedsalvei, basiilik, 155 estragon, harilik pune, leesputk, majoraan, meliss, piparmünt, maitseköögiviljad. Tervete kalade keetmine: väikesed kalad asetatakse kuuma, aga mitte keevasse vette, keskmise suurusega kalad pannakse sooja vette, suured kalad pannakse külma vette. Tervena keedetakse kalu ovaalses kalakeedupotis või keedupotis, milles on kala jaoks rest. Väikesi kalu (nt räim, kilu) võib keeta ka tavalises keedupotis. Väheses vees keetmisel võetakse vett nii palju, et kalad või kalatükid oleksid kaetud. Enne kalade asetamist vette võib seal mõned minutid keeta maitseköögivilju (valged maitseköögiviljad, harvem porgandit) ja maitseaineid. Keetmisel valmib kalaliha kiiresti. Valmimisaeg sõltub kalaliha paksusest ja kala liigist. Kala paksust mõõdetakse selle kõige paksemast kohast.
annaabi.ee 
