Magusroog Marjad tarretises Meloni-maasikasalat Kohv,tee Napoleoni kook valik küpsiseid karastusjoogid(mahl, mineraalvesi) Puuviljalaud *kaetakse lühiajaliste vastuvõtude puhuks *serveeritakse puuvilju, suupisteid, küpsiseid, karastavaid ja alkohoolseid jooke. Puuviljalaua katmine *kaunistuseks puuviljade *vaagnatel, alustel (sobiva suurusega, nt viinamarjad väikesteks kobarateks või laual viinamarjakäärid) *portsjonitena kausikestest *NB! Lahtilõigatud puuviljad tunnevad *puuvilju koguseliselt u 200g inimesele Juustulaud *mitmesuguste vähem või rohkem pidulike sündmuste puhul menüüs: · erinevad juustuvalikud · küpsised, pähklid · tikusuupisted jm · karastusjoogid · alkohoolsed joogid Kokteililaud *kokteilivastuvõtuks lõunasel ajal või õhtupoolikul (1,5-2t) *kokteililaual serveeritakse: · kokteile ja segujooke · väikesi suupisteid *kokteile võib segada ka baarimees Eeljoogulaud
lühikese keetmis- ja küpsetusajaga kui võimalik. Ka püütakse kõik toiduained hakkida ühe kuju ja suurusega tükkideks, et kõik koostisosad enam-vähem üheaegselt valmiksid. Lühikesel küpsetusajal on veel üks küllaltki praktiline põhjus - nimelt on Hiinas alati nappinud küttematerjali. Nii leiutatigi stir-fry ehk "segades praadimise" meetod: väikesed toidutükid valmivad segades üllatavalt kiiresti. Lisaks stir-fry'le kasutatakse ka aurutamist, hautamist ja frittimist. Süüakse kausikestest pulkadega, leem juuakse samast peale. Toitude kaunistamisel pannakse suur rõhk kaunile kujundusele, värvide kooskõlale ja vaheldusrikkusele. Toitude pakkumise järjekord on järgmine Külmroad - ümmargustel portselanvaagnatel 3 - 6 eri sorti suupisteid. Juurde võib juua Veini või teisi jooke. Kuumroad - suurtelt vaagnatelt pakutakse pidulikul juhul vähemalt kaheksat liiki kuumroogi. Neist neli peavad olema delikatesstoiduainetest, seejuures üks magusroog. Toitude valmistamine
keetmis- ja küpsetusajaga kui võimalik. Ka püütakse kõik toiduained hakkida ühe kuju ja suurusega tükkideks, et kõik koostisosad enam-vähem üheaegselt valmiksid. Lühikesel küpsetusajal on veel üks küllaltki praktiline põhjus - nimelt on Hiinas alati nappinud küttematerjali. Nii leiutatigi stir-fry ehk "segades praadimise" meetod: väikesed toidutükid valmivad segades üllatavalt kiiresti. Lisaks stir-fry'le kasutatakse ka aurutamist, hautamist ja frittimist. Süüakse kausikestest pulkadega, leem juuakse samast peale. Toitude kaunistamisel pannakse suur rõhk kaunile kujundusele, värvide kooskõlale ja vaheldusrikkusele. Toitude pakkumise järjekord on järgmine Külmroad - ümmargustel portselanvaagnatel 3 - 6 eri sorti suupisteid. Juurde võib juua Veini või teisi jooke. Kuumroad - suurtelt vaagnatelt pakutakse pidulikul juhul vähemalt kaheksat liiki kuumroogi. Neist neli peavad olema delikatesstoiduainetest, seejuures üks magusroog.
Me väldime kartulite kastmega ülevalamist, samamoodi ei vala jaapanlane sojakastet riisile. Kuid erinevalt meist söövad jaapanlased magedat riisi. Meie oleme harjunud sööma metallist söögiriistadega, jaapanlane aga puupulkadega. Erinev viis suppi süüa tekitab suus erineva tunde. Supilusikaga saab laual asetsevast taldrikust lihtsalt väikese ja mitte eriti kuuma suutäie peenekslõigatud koostisosadega suppi. Jaapanlaste jaoks, kes söövad suppi pulkadega väikestest kausikestest, on loomulik hoida kaussi lõua juures. Tahked koostisosad õngitsetakse leeme seest välja ja pistetakse suhu pulkadega. Siis võetakse veidi luristades et mitte suud kõrvetada lonks leent peale. Jaapani toit maitseb meiegi mõistes harmooniliselt: me tunneme tasakaalu magusa ja soolase, võib-olla ka terava, hapuka ja kibeda vahel. Kuid on veel üks põhiline maitsekomponent, mida me viimaks Lääneski eristama oleme hakanud. See on umami ja
annaabi.ee 
