Referaat Kartuli Agrotehnika Võrumaa kutsehariduskeskus Koostaja : Raino Käär 22.01.2013 Sissejuhatus Kartul (Solanum tuberosum L.) Kartulit peetakse üheks maailma vanimaks kultuurtaimeks. Arheoloogilistel väljakaevamistel on leitud kartulijääke, mille vanuseks on üle 7000 aasta. Kuid on ka kartulivorme, mida söödi Tsiilis juba 13 000 aastat tagasi.Tollel ajal ei kasvatatud kartulit veel kultuurtaimena vaid toituti kartuli metsikutest vormidest. Kartul kultuuristati Lõuna-Ameerikas Peruus ja Boliivia Adides. Sealt levis ta 16. sajandil edasi teistesse riikidesse. Euroopasse toodi kartul Hispaania vallutajate poolt. Kuna talle ei osatud nime anda, siis võeti kasutusele kartuli indiaanikeelne nimetus ,,batata", millest tuleneb ka inglise keelne sõna ,,potato".
- rohkesti lenduvaid eeterlikke õlisid (tugev mikroobe hävitav toime). Murakavili on parim värskelt. Sobib hästi külmutamiseks. Marjadest valmistatakse: - mahla, - keedist, - kompotti (omas mahlas), - veini. 26. Kartuli päritolu, levik maailmas, Euroopas, Eestis, suurimad kasvatajad maailmas. Kartulit peetakse üheks vanemaks kultuurtaimeks. Kodumaaks Lõuna-Ameerika mägialad Tiilis ja Peruus. Palju metsikuid kartulivorme, mida Tsiilis söödi juba 13 000 aastat tagasi, esineb ka Mehhikos ja Kesk-Ameerikas (ei saa lugeda kultuurkartuli esivanemateks). Kartuli kultuuristamine ulatub üle 7000 aasta tagusesse aega (Boliivias ja Peruus Titicaca järve piirkonnas). Euroopasse jõudis kartul seemnetena 16. sajandi kesksel Hispaania kaudu. Seemnetest kasvatatud kartul oli: - pika kasvuajaga, - varte kõrgus kuni 260 cm. Teda kasvatati botaanikaaedades: - dekoratiiv- ja
Selleks kasutatakse tooreid, keedetud või blanšeeritud kartuleid. Kartuleid praetakse nii väheses kui ka rohkes rasvas, seejärel friteeritakse. Küpsetatud kartulitoidud. Kartuleid küpsetatakse tervelt (koorega või kooritult) või fooliumisse pakitult. Küpsetatud kartulitoite valmistatakse ahjus. Selleks: 1. kartulid asetatakse ahjuplaadile, 2. piserdatakse peale õli, 3. puistatakse peale maitseained, 4. küpsetatkse ahjus 200º C juures 30 minutit. Valmistatakse ka kartulivorme, mille puhul ahjuplaadile asetatud kartulid valatakse üle rõõsa koore või puljongiga. -------------------------------------------------------------------------------------------------- KORDAMISEKS 1. Kirjeldage köögiviljade keetmise viise. 2. Miks säilitatakse keedetud kartuleid külmas vees? 3. Kirjeldage kartulite keetmist. 4. Kirjeldage toorete ja keedetud kartulite praadimist pannil. 5. Kirjeldage hautatud porgandite, kaalikate valmistamist. 6
annaabi.ee 
