valatakse kaks-kolm korda veega üle ja lastakse läbi marli või sõela. Põhja settinud tärklis kuivatatakse. Saadud tulemust kutsutakse ka kartulijahuks. Töö käigus läbi viidud katse kirjeldus: - Võeti kahest kartulisordist (Anti ja Maret) 300 grammi kooritud kartulimassi. - Riiviti see peenikese riiviga. Kadu mõlemal sordil 100 gr. Mehaanne riivimisviis jättis 100 grammi ulatuses kartulilaaste riivimata. - Järelejäänud 200 grammine kartulimass lasti 3 korda veega üle. Järgnes tihedast sõelast läbi ajamine. - Põhja settinud tärklis kuivatati. - Tulemused: Sort Anti sisaldas kartulitärklist 59 gr ja sort Maret 69 gr. Joonis 1: sort Maret ja Anti, tärklis anumates ning järgi jäänud mass anumatest eemal. Kasutatud kirjandus Ravalepik, A. 2012. Kartul ja glükoalkaloidid. Toiduviki. http://paleo.ee/tag/kartul (05.10.2013) http://www.ceet.ee/pdf/kartul.pdf (05.10.2013)
6.Sega kaste läbi. 7.Ahjuvormile aseta lasgne plaadid põhja ja siis pane hakklihakaste, pane uuesti lasagne plaadid ja lisa behcamellkaste .Niimoodi kuni kaste ja plaadid on otsas. 8.Pane ahju 10 kraadiga küpsema. 9.Enne valmise lõppu võtta vorm välja ja pane peale ananass,tomati viilud ja juustu . 10.Pane ahju tagasi. Kartulipallid valge kastmega 1.Keedetud kartulid lase läbi hakkliha masina. 2.Kloppi lahti munad,sool ja pipar. 3.Sega munasegu ja kartulimass ühtlaseks. 4.Vormi kartulimassist pallikesed. 5.Pallikesed küpseda friitüüris. 6.Sulata või potis. 7.Kui või on sulanud lisa jahu,sega ühtlaseks massiks. 8.Lisa piim. 9.Sega kastet kuni jahu on paksenenud. 10.Maitsesta köögivilja puljongiga. 11.Kui kaste hakkab keema keeran temperatuuri alla. 12.Kontrollin maitset,vajadusel lisan maitseainet. Makrariisisalat 1.Pese riis läbi . 2.Pane riis keevasse vette ,mis on soolaga maitsestatud. 3
000 0.000 7 Pipar kg 0.000 0.000 0.000 Kokku: 0.090 Mise en place: 1.Kaalu vajalik tooraine. 2.Pese ja koori köögiviljad. Valmistamine 1. Pese ja koori kartul. 2. Lisa kartul soolaga maitsestatud vette keema. 3. Puhasta ja tükelda sibul kuubikuteks. 4. Kuumad keedetud kartulid suru katki ja jahuta 65 kraadini. 5. Kartulimassi jaoks klopi munad lahti. 6. Sega munad, sibul ja kartulimass omavahel kokku. 7. Maitsesta 8. Vormi kotletid. 9. Paneeri riivsaias. 10. Prae väheses rasvas kahelt poolt kuldkollaseks. Serveerimine: 1. Serveeri iseseisva roana koos kastmega (tomati-, hapukoore-, seenekastmega), hapukoore või sulavõiga, maitserohelisega. Võib serveerida ka küptsetatud liharoogade lisandiks. stamise kaal 8 neto 0.720 0.080 0.200 0.000 0.000 0.000 0.000 0.180 stmega),
annaabi.ee 
