Keemilised omadused Hüdrolüüs: Kõik oligo- ja polüsahhariidid hüdrolüüsuvad lihtsuhkruteks. Sahharoos hüdrolüüsub glükoosi ja fruktoosi seguks (nn invertsuhkur) Gl - O - Fr + HOH GlOH + FrOH C12H22O11 + H2O C6H12O6 (glükoos) + C6H12O6(fruktoos) Invertsuhkur kristallub halvasti - temast saab väga kangeid siirupeid , näiteks mesi Protsess kulgeb 1.) Ensüümide toimel , suhteliselt madalal temperatuuril ( ensüümid on valgud ja ei kannatagi kõrget temperatuuri) · Seedeensüümide toimel · Linnastes leiduva maltaasi toimel - sellel protsessil põhineb õlle ja piirituse tootmine 2.) Keetmisel happelises keskkonnas, selline protsess leiab aset ka moosi ja kisselli keetmisel Alkoholide keemilised omadused: Sahharoos annab alkoholidele iseloomulikke reaktsioone Sealhulgas ka mitmealuseliste alkoholide tõestusreaktsiooni värske vask(II)hüdroksiidiga
Keemilised omadused Hüdrolüüs: Kõik oligo- ja polüsahhariidid hüdrolüüsuvad lihtsuhkruteks. Sahharoos hüdrolüüsub glükoosi ja fruktoosi seguks (nn invertsuhkur) Gl - O - Fr + HOH GlOH + FrOH C12H22O11 + H2O C6H12O6 (glükoos) + C6H12O6(fruktoos) Invertsuhkur kristallub halvasti - temast saab väga kangeid siirupeid , näiteks mesi Protsess kulgeb 1.) Ensüümide toimel , suhteliselt madalal temperatuuril ( ensüümid on valgud ja ei kannatagi kõrget temperatuuri) Seedeensüümide toimel Linnastes leiduva maltaasi toimel - sellel protsessil põhineb õlle ja piirituse tootmine 2.) Keetmisel happelises keskkonnas, selline protsess leiab aset ka moosi ja kisselli keetmisel Alkoholide keemilised omadused: Sahharoos annab alkoholidele iseloomulikke reaktsioone Sealhulgas ka mitmealuseliste alkoholide tõestusreaktsiooni värske vask(II)hüdroksiidiga
Keemilised omadused Hüdrolüüs: Kõik oligo- ja polüsahhariidid hüdrolüüsuvad lihtsuhkruteks. Sahharoos hüdrolüüsub glükoosi ja fruktoosi seguks (nn invertsuhkur) Gl - O - Fr + HOH à GlOH + FrOH C12H22O11 + H2O à C6H12O6 (glükoos) + C6H12O6(fruktoos) Invertsuhkur kristallub halvasti - temast saab väga kangeid siirupeid , näiteks mesi Protsess kulgeb 1.) Ensüümide toimel , suhteliselt madalal temperatuuril ( ensüümid on valgud ja ei kannatagi kõrget temperatuuri) · Seedeensüümide toimel · Linnastes leiduva maltaasi toimel - sellel protsessil põhineb õlle ja piirituse tootmine 2.) Keetmisel happelises keskkonnas, selline protsess leiab aset ka moosi ja kisselli keetmisel Alkoholide keemilised omadused: Sahharoos annab alkoholidele iseloomulikke reaktsioone Sealhulgas ka mitmealuseliste alkoholide tõestusreaktsiooni värske vask(II)hüdroksiidiga
Keemilised omadused Hüdrolüüs: Kõik oligo- ja polüsahhariidid hüdrolüüsuvad lihtsuhkruteks. Sahharoos hüdrolüüsub glükoosi ja fruktoosi seguks (nn invertsuhkur) Gl - O - Fr + HOH GlOH + FrOH C12H22O11 + H2O C6H12O6 (glükoos) + C6H12O6(fruktoos) Invertsuhkur kristallub halvasti - temast saab väga kangeid siirupeid , näiteks mesi Protsess kulgeb 1.) Ensüümide toimel , suhteliselt madalal temperatuuril ( ensüümid on valgud ja ei kannatagi kõrget temperatuuri) · Seedeensüümide toimel · Linnastes leiduva maltaasi toimel - sellel protsessil põhineb õlle ja piirituse tootmine 2.) Keetmisel happelises keskkonnas, selline protsess leiab aset ka moosi ja kisselli keetmisel Alkoholide keemilised omadused: Sahharoos annab alkoholidele iseloomulikke reaktsioone Sealhulgas ka mitmealuseliste alkoholide tõestusreaktsiooni värske vask(II)hüdroksiidiga 11
annaabi.ee 
