Toitude serveerimine Tuntakse järgmisi serveerimisviise Taldrikuteenindus Vaagnateenindus Koduses stiilis serveerimine Toitude serv. ühel suurel laual Teenindus abialaualt v. ühelt spets. Kärult Kandikult v. kärult Serveerimise segaviis Taldrikuteenindus Nimet. ka ameerika moodi Road pannakse köögis taldrikule Serveeritakse kliendile paremalt poolt Eelis- korraga saab teenindada palju kliente, tööjõukulu väike Nouvelle cuisine- roogade serveerimine taldrikul, millele asetatakse portselanist v. hõbedast kupliga kate Vaagnateenindus Nimet. Ka serveerimiseks prantsuse moodi Toit serveeritakse vaagnalt ringipakkumise teel Kelner pakub vasakult Klient tõstab ise endale serveerimiskahvli ja- lusikaga toitu Kliendi soovil tõstab toidu kelner Tõstmisel moodustatakse tangid- lusikas all, kahvel peal Kahvli kumerus jaab allapoole Kasutatakse peamiselt pidulikel vastuvõttudel Nõuab teenin...
3. PÄRAST EINET: (AVEC - JOOGID) · Konjakid, puuviljaviinad · Liköörid · Viski (kohviga ilma jääta) EELJOOGILAUD · Eesmärk tõsta meeleolu, tekitada söögiisu, anda aega tutvumiseks · Eeljoogilaud paigutatakse pealauast võimalikult kaugele (ukse kõrvale või nurka) või eraldi ruumi · Kaunistuseks rohelised oksakesed, üksikud lilleõied või kimbukesed · Täidetud pokaalid asuvad laua pinnal või salvrätikuga kaetud kandikutel (kujunditena) · Võib pakkuda ka otse kandikutelt EELJOOGIKS võivad olla: · Mahlad (mango-, apelsini-, tomati- vm. mahl) Mahlasegud Mahlakokteilid · Alkoholiga spetsiaalsed eeljoogid · Puhtad alkohoolsed joogid (vermut, teravamaitselised liköörid, vahuvein, shampanja) · Segujoogid (viin mahla või toonikuga, dzinn vermutiga)
Kui eelistate musta kohvi, andke sellest pererahvale kindlasti enne serveerimist teada. Enamik hollandlasi joob kohvi koore ja suhkruga. Kohvipaus: Paljud peavad kohvipausi kell 10.00 küpsiste ja kookide söömiseks. Kell 16.00 tehakse järgmine vaheaeg tee joomiseks ja küpsistega maiustamiseks. 1.5.2 Lauakombed Hollandlased peavad suurelt lugu ajast, seega kui olete kutsutud õhtusöögile, ärge hiljaks jääge. Võõrustajad pakuvad kandikutel mitu ringi suupisteid, seega pole viisakas ise neid võtma minna. Tavaline jook toidu juurde on vein ning vesi. Enamik hollandlasi joob õlut ainult indoneesia või hiina toidu kõrvale. Enne mingi alkoholi joomist oodake, kuni kõigisse klaasidesse on valatud. Kombeks on, et kõik tõstavad klaasi ja tervitavad. Kõikvõimalikke toite süüakse noa ja kahvliga ka võileibu, puuvilju, vahel isegi tükikest leiba.
Kohv Liköör Likööri kl. Toa temp. 18-20 Tee Konjak Konjaki kl. Toa temp. 18-20 Selvelauad Kasutamine on pärit Ameerikast.1992. Aastal Soomes seoses olümpiaga.1956.aasta paiku Eestis. Selvelaudade iseloomustus *külalised teenindavad end ise *söömine võib toimuda seistes või istudes *suupisted on serveeritud laudadel või kandikutel. *suupisted ja jooke võivad pakkuda ka teenindajad *laudu võib katta siseruumides või vabas õhus. Toitude asetamine selvelauale *toit serveeritakse nii,et seda saaks ühe käega võtta ja sobivalt kõrguselt *toite ei asetata kaugemale kui 60 cm laua servast *inimesed liiguvad toitu võttes päripäeva *sööjatele tagatakse vaba liikumine toidu toomiseks, piisavalt ruumi. *järjekordade vältimiseks on laual mitu alguspunkti, sageli ka mitu
Laud võib olla mistahes kujuga. Laua kõrgus on 0,85-1,1 meetrit. Laud kaetakse peaaegu maani ulatuva linaga. Võib kasutada ka „seelikut“. Laua kaunistamiseks asetatakse lauale rohelisi oksakesi, üksikuid lilleõisi või väikesi lillekimbukesi. Võib koostada ka traditsioonilisi lillekompositsioone. Pokaalid asetatakse lauale sobivate kujunditena, kusjuures iga jook on eraldi grupis. Joogiklaasid võib lauale paigutada kandikutel. Šampanja- ja vahuveinipudelid asetatakse lauale kandikutel. Salvrätte eeljoogilaual ei kasutata. Teenindajate ülesanded: Valada jooki pokaalidesse. Laduda pokaalid lauale. Koguda tühjad pokaalid kandikule. Tühjad pokaalid võib panna ka selleks otstarbeks paigutatud kandikule, mis on klientidele nähtaval 257 kohal.
annaabi.ee 
