KAKAOPUU Kristin Laas 12.B klass Tõrva Gümnaasium Tunnused Kakaopuu: • tavaliselt alla 8 meetri kõrge • igihaljas • väändunud tüve ja laia võraga • kuni 4 detsimeetri pikkused lehed on õhukesed, läikivad, ovaalsed või süstjad, tüve pool ümaramad • lehed on punased • õied on väikesed ja helekollased ning kasvavad otse tüvel Kakaopuu vili: • paksu koorega • kurgikujulised või kerajad • 15–25 cm pikkused ja 10 cm paksused • kollased, rohelised, pruunid või punakad • viljaliha sees on ridadena 20–50 pruuni seemet ehk kakaouba Kasvutingimused • kakaopuu on kasvutingimuste suhtes nõudlik kasvades vaid kuni 1000km kaugusel ekvaatorist vihmametsade jaoks sobivatel aladel Vajab: • palju valgust • sooja kliimat • palju niiskust Leviala Looduses • Kesk- ja Lõuna-Ameerikas Istandused • Brasiilias • Lääne-Aafrikas • Kagu-Aasias Saadused • peamiseks saaduseks on kakaopuu seemned-neist valmistatakse: • kakaovõid •...
KAKAOPU U Marleen Zurihhina ja Taavi Rattasep Kakaopuust üldiselt Kakaopuud on Kesk-Ameerikas kasvatatud vähemalt 2000 aastat ja kasutatud 1000 aastast eKr kakaopuu kasvab looduses Kesk- ja Lõuna-Ameerikas kakaopuu saadusteks on kakaopuu seemned ja õied Igal aastal tarbitakse maailmas umbes 3 miljonit tonni sokolaadi ja teisi kakaotooteid Kakaopuu tunnused Tavaliselt alla 8 meetri kõrge, igihaljas, väändunud tüve ja laia võraga. Lehed on õhukesed, läikivad, ovaalsed või süstjad. Õied on väikesed ja helekollased.
Maiustusi on kokku ligikaudu 250 sorti. AS Kalev jätkab siinseid sokolaadivalmistamise traditsioone, olles Eestis ainus selle maiustuse tootja. (Suitsu, 2004) 6 2. SOKOLAADI VALMISTAMINE Sokolaadi kodumaaks võib pidada troopilist Ameerikat. Just sealt pärineb puu Theobroma cacao (tõlkes ,,jumalate toit"), mille viljade seemned annavad meile tooraine selle suussulava hõrgutise tootmiseks. Tee kakaopuust erinevate sokolaaditüüpideni on aga pikk ja keeruline ning seotud veel tänapäevalgi mitmete mõistatustega. (Suitsu, 2004) 2.1. Kakaopuu Igihaljas ja igiõitsev kakaopuu vajab kasvamiseks sooja kohta, kus temperatuur on pidevalt 27- 30 ºC, suhteline niiskus 90- 100% ja aastane sademete hulk 1700- 3000 mm. Enamasti kasvatatakse kakaopuid banaani- või kummipuude all - need pakuvad kakaopuule hädavajalikku varju liigse päikese eest. Kakaokasvatuseks vajalikke tingimusi leidub
(karamellid, iirised, närimiskompvekid, martsipan, dražeed). Maiustusi on kokku ligikaudu 250 sorti. AS Kalev jätkab siinseid šokolaadivalmistamise traditsioone, olles Eestis ainus selle maiustuse tootja. (Suitsu, 2004) 2. ŠOKOLAADI VALMISTAMINE Šokolaadi kodumaaks võib pidada troopilist Ameerikat. Just sealt pärineb puu Theobroma cacao (tõlkes „jumalate toit“), mille viljade seemned annavad meile tooraine selle suussulava hõrgutise tootmiseks. Tee kakaopuust erinevate šokolaaditüüpideni on aga pikk ja keeruline ning seotud veel tänapäevalgi mitmete mõistatustega. (Suitsu, 2004) 2.1. Kakaopuu Igihaljas ja igiõitsev kakaopuu vajab kasvamiseks sooja kohta, kus temperatuur on pidevalt 27- 30 ºC, suhteline niiskus 90- 100% ja aastane sademete hulk 1700- 3000 mm. Enamasti kasvatatakse kakaopuid banaani- või kummipuude all - need pakuvad kakaopuule hädavajalikku varju liigse päikese eest. Kakaokasvatuseks vajalikke tingimusi leidub
Shokolaadi kohta on referaadi alguses mainitud, et shokolaad sai Euroopale tuntuks Kolumbuse Ameerika avastamise reisidelt. On aga teada, et juba aastal 600 m.a.j. valmistasid shokolaadi maiad ja oskasid seda valmistada oma kultuuri õitseaegadel. Pikemalt peatusin shokolaadi valmistamise juures. Püüdsin anda ülevaate tootmisprotsessist alates kakaoubade töötlemisest. Tutvustasin referaadis ka shokolaadi põhitoorainet kakaod ning lisasin paar fotot kakaopuust ja viljadest. Oluliseks pidasin ära tuua ka näiteid shokolaadi tervislikkuse osas. Nimetatud osa lugedes saame teada, et shokolaad pole mitte ainult maiustus, vaid aitab ka tervist hoida ja parandada. Lisasin mõned retseptid maiustuste valmistamiseks. Kirja on pandud kõige maitsvamate hõrgutiste valmistamiseks vajalikud komponendid ja kirjeldatud valmistamisviisid. Ei jätnud ka lisamata nalju, mida selle maiustuse kohta on liikumas. 15
annaabi.ee 
