· kõik külalised ei pruugi korraga saabuda ega lahkuda · suurem valikuvõimalus külalistele · valikuvõimalus erisoovide rahuldamiseks · külalised saavad ise reguleerida söömise tempot · külalised saavad ise reguleerida portsjonite suurust · külalised saavad soovi korral roakäike vahele jätta · aja kokkuhoid teenindamisel · teenindajate arvu kokkuhoid ROOTSI LAUA KASUTAMISE PUUDUSED : · suure külaliste arvu korral on raske ette näha roa- ja joogieelistusi · ettetellimata einete puhul on raske ette näha klientide hulka · pikemaajaliste einete puhul on raske säilitada roogade välimust ja vajalikku temperatuuri · sageli nõuab erilist mööblit Nimetus ,,rootsi laud" kasutatakse siiski ainult Eestis. Rootsis nimetatakse seda smörgasbord, eks võileivalaud ning see nimetus on kasutusele võetud paljudes maades, kaasa arvatud Ameerikas. Soomekeelses erialases kirjanduses nimetatakse
portsjonite suurust, külalised saavad soovi korral roakäike vahele jätta, aja kokkuhoid söömisel ja teenindamisel, teenindajate arvu kokkuhoid, teenindajad peavad tundma vaid klienditeeninduse põhialuseid ei ole vajalik kõrge professionaalne ettevalmistus. Kokkuhoid teenuse pakkujale kulutused tööjõule väiksemad. Sageli odavam sööjale. (www.dara.ee) 4.3 Rootsi laua puudused Suure külaliste arvu korral on raske ette näha roa- ja joogieelistusi, ettetellimata einete puhul on raske säilitada roogade välimust ja vajalikku temperatuuri. Sageli nõuab erilist mööblit jahutusega Rootsi lauad, marmiidid, soojendus- ja jahutusplaadid. (www.dara.ee) Tiiu Taplas Kokkuvõte Rootsi laud on kõige vabam selvelaud, sest tal on vähe piiranguid. Rootsi selvelaual on oma eelised ja puudused, selle kasutamis võimalused on erinevad teiste selvelaua tüüpidega, aga samas ei ole kõik erinevad. Rootsi laua ajalugu
Kui külalised on mängimise lõpetanud palutakse neid uuesti lauda ning tuuakse ette magustoidud. Küsitakse ka soovitakse juurde karastusjooke, kohvi, teed. Tuuakse lauda joogid vastavalt soovile. Külaiste lahkudes Koristatakse lauad, puhastatakse ning lükatakse lauad oma kohale tagasi. Tehakse laudadele igapäevane kate. 2.2.5 Teeninduse ja serveerimise ajaplaneerimine Kell 17.00 hakkab külaliste paigutamine laudadesse, küsitud külaliste joogieelistusi, toodud lauda veekannud ning räägitud menüüst Kell 17.15 toodakse lauda eelroog Kell 18.00 koristatakse laudadest eelroa taldrikud ning toodakse pearoog Kell 18.30 pinata mäng, koristatakse laud ja kaetakse laud desserdi jaoks Kell 19.00 toodakse lauda dessert, küsitakse joogi eelistusi Kell 20.15 lahkuvad külalised, korrastatakse lauad 2.3 Menüü Eelroaks ja suupisteks on Guacamole chipsidega Pearoaks on Fajatad broileri-riisi-köögiviljatäidisega
Külalised saavad ise reguleerida portsjonite suurust Külalised saavad soovi korral roakäike vahele jätta Aja kokkuhoid söömisel ja teenindamisel Teenindajate arvu kokkuhoid Teenindajad peavad tundma vaid klienditeeninduse põhialuseid (ei ole vajalik kõrge professionaalne ettevalmistus) Kokkuhoid teenuse pakkujale (kulutused tööjõule väiksemad) Sageli odavam sööjale Rootsi laua kasutamise puudused Suure külaliste arvu korral on raske ette näha roa ja joogieelistusi Ettetellimata einete puhul on raske säilitada roogade välimust ja vajalikku temperatuuri Sageli nõuab erilist mööblit (jahutusega Rootsi lauad, marmiidid, soojendus ja jahutusplaadid jne). 6. Kirjelda seente kasutamist köögis. Puhastatakse metsamürgist ja sorteeritakse, eemaldades ussitanud ja toiduks mittekõlblikud eksemplarid. Puravikul ja võiseenel eemaldatakse kübaraalune samblataoline kiht ning kübaratelt kooritakse nahk. Seejärel seened pestakse ning nõrutatakse
annaabi.ee 
