membraanide läbilaskvuse suurendamine. Kuumtöötlus: vee või auruga, temperatuuril 65-80 °C, külmutamine- aeglasel külmutamisel tekkivad jääkristallid, mis lõhkuvad taimede rakud, mahl eraldub sulatamisel kergesti, töötlemine iooniseeriva kiirgusega- kõige effektiivsemad kiirgusdoosid on 400 kuni 600 rad., ensüümidega või elektrivooluga- külm fermentatsioon (toatemperatuuril 6-36 t), kuum fermentatsioon (30-150 min temperatuuril 50°C), kasutatava fermenti inaktiveerimiseks protsessi lõpus viljameskit kuumutatakse 80-85 °C-ni. Töötlemisel ensüümpreparaatidega mahla valjatulek kasvab 5-20 %. Võib põhjustada toote mikrobioloogilist saastumist. Samuti tõuseb ka metanooli sisaldus. Elektrivoolu (25-70 A) mõjul toimub valgu-lipiidse membraani hävitamine, suureneb membraanide läbilaskevõime ning suureneb mahla väljaminek. Mahla väljutamine- Mahla kättesaamiseks kasutatakse erinevaid meetodeid: pressimist, tsentrifuugimist, ekstraheerimist e
Tulemusena tekkib suur kogus lahustuva pektiini, mis põhjustab kudede pehmendumist. Kõige effektiivsemad kiirgusdoosid on 400 kuni 600 rad. Suuremad doosid põhjustavad kudede olulist pehmendumist, vitamiinide ja värvainete hävitamist. o ensüümidega või külm fermentatsioon (toatemperatuuril 6-36 t) kuum fermentatsioon (30-150 min temperatuuril 50°C) Kasutatava fermenti inaktiveerimiseks protsessi lõpus viljameskit kuumutatakse 80-85 °C-ni. Töötlemisel ensüümpreparaatidega mahla valjatulek kasvab 5-20 %. Ensüümidega töötlemise peamiseks puuduseks on pikaajaline kokkupuude viljameskiga, mis võib põhjustada toote mikrobioloogilist saastumist. Samuti tõuseb ka metanooli sisaldus. o Elektrivooluga Elektrivoolu (25-70 A) mõjul toimub valgu-lipiidse membraani hävitamine, suureneb
Kui DNA polümeraas kohale jõuab, hakatakse DNA-d sünteesima. Cdk on oluline regulaator – stimuleerib ja pidurdab replikatsiooni algust. Kui esineb Cdk aktiivsus, siis pre-RC kompleksi ei aktiveerita. Eukarüootide replikatsiooni käigus ORI-d inaktiveeritakse. Esineb palju alguspunkte (ORI-sid). ORI-d on seotud DNA järjestusega, iseseisvalt ei toimi. DNA replikatsioon toimub vaid ühe korra, vajatakse ainult ühte koopiat. DNA alguspunktide inaktiveerimiseks peab valk olema seondunud ja see eemaldab alguspunktid. Pre-RC – pre-replikatsiooni kompleks, mis koosneb ORC-dest. Moodustab selle 6 eri polüpeptiidist. Eukarüootide replikatsiooni lõpetamine on seotud terminatsioonisaidiga – järjestus on polaarne. Mõlema ahela jaoks on oma terminatsiooni koht. Kui saadakse omavahel seondunud ahel, siis üleliigne DNA lagundatakse. Juhtiv ahel sünteesib lõpuni välja komplementaarse ahela. Teise ahela puhul vajatakse
annaabi.ee 
