pH) · Toidu õige säilitamine , Vältida ristsaastumist 4.2.Bacillus cereus Bacillus cereus on toorpiimas leiduv spoore moodustav bakter. Piima satub Bacillus cereus mullast (väliperioodil spooride arvukus piimas tõuseb), ebapiisavalt pestud ja desinfitseeritud inventarilt, allapanult. Puhangud seoses piimatoodete tarbimisega on tänapäeval harvad, on juhtumeid toorpiima, pastöriseeritud piima ja koore ning imikutoidu pulbri tarbimisest tulenenud haigestumisega. Hapupiimatoodete madal pH pärsib Bacillus cereuse arengut. 4.3.Clostridium perifringens Kairi Ütsik Mikrobioloogilisi toidumürgitusi tekitavad bakterid ja hallitused Clostridium perifringens on subterminaalsete kandiliste eostega gram-positiivne pulkbakter, suurusega 1,5x8,0µm. Eosed on paksemad kui bakter ise, 1-1, 5x4-8µm.
kondiitritooteid. Muna allergeenseid omadusi ei vähenda keetmine ega küpsetamine. Enamasti väheneb või kaob munallergia koolieas. (See tundmatu toit 1992: 24). Muna allergia korral võivad haigustunnused tekkida juba minutite jooksul, kuid vahel 2-4 tundi pärast söömist. Kaebused ei kesta tavaliselt üle ühe ööpäeva. 7 Toidud, mis võivad sisaldada muna: Tabel 4 Mõned imikutoidu kastmed salatid supid makaronid omlett hamburgerid majonees jäätis pudingud serbett besee suflee kreemid, kreemikoogid Lihast poolfabrikaadid lihapallid, kotletid Küpetised, pannkoogid, glasuuritud saiad ja koogid, Maiustused, sh sokolaad. Munaallergia korral võivad tekkida:
kasvatatud puu- ja köögiviljadest. Enamus toorainest ostetakse kokku umbes 100 km raadiusest. Püreed on homogeniseeritud, mis villitakse ja steriliseeritakse tagamaks toote säilivus. Püreedele on lisatud suhkrut, kuna kasutatav kohalik tooraine on hapu ning sellepärast imikutele vastuvõetamatu. Looduslik suhkur on energiaallikana organismile vajalik, kui seda on lisatud väikeses koguses. Mehud on glükoosiga magustatud ja rikastatud C-vitamiiniga. Salvest Põnn imikutoidu tooraine valikul ja toote valmistamisel on rangelt järgitud Eesti Vabariigi poolt kehtestatud Eritoitude koostis- ja kvaliteedinõuete ning eritoitude valmistamiseks kasutatavate ainete ja eritoidu käitlemise suhtes esitatavate nõuete ning eritoitude märgistamise ja muul viisil teabe edastamise erinõuete ja korra seadust.( http://www.ponn.ee/ettevottest/tooraine-kvaliteedist) Tähtsamad punktid: - Imiku- ja väikelapsetoidu koostises võib kasutada ainult selliseid koostisosi,
annaabi.ee 
