ning tihti ka töötajate puudust. 5 Sortiment Sadama Turu toiduosakonna sortimenti üritatakse hoida võimalikult maalähedase ning eestimaisena. Palju rõhku pannakse meie väiketootjatele, seda nii liha- kui ka käsitöövaldkonnas. Sortimendist leiab erinevate talude toodangut, näiteks Pajumäe ja Nopri talu piimatooteid, Kopra Karjamõisa hanemunad, Pärna Talu suitsusinki ning liha, paljud ürdid ja hapukapsas pärinevad Kongo Talust. Lisaks väiketootjatele eelistatakse alati ka kodumaiseid suurtootjaid, näiteks värske liha tuleb Rakverest ja Järveotsa Vutifarmist ning maiustused põhiliselt Kalevist. Muidugi leiab meie kauplusest ka välismaist kaupa, mida on saada ka igast teisest supermarketist, näiteks Fazer'i toodang. Meie sortiment uueneb pidevalt, tihti käivad läbirääkimised uute põnevate toodete
Kontrolli eesmärgiks peab olema tervisliku toiduaine tootmine ja müük. Muna toiteväärtus Munasse on kontsentreerunud eluliselt tähtsad ained, sellepärast on ta meile väga väärtuslik. Süüakse peamiselt kanamune, veelindude munade kasutamist piirab salmonnelloosioht. Erinevate lindude munad on koostiselt enam-vähem sarnased, erinevus on massis. Kanamunad kaaluvad 40-75 g, pardi- ja kalkunimunad kuni 100 g ja hanemunad koguni kuni 200 g. Munavalge moodustab sellest 54-60, munakollane 29-36 protsenti, munakoor 11-14 protsenti. Näiteks 45grammisel munal on valget 26 ja kollast 14 g. Sellest 40 grammist söödavast osast on omakorda ligi 30 g vett (valges 23 ja kollases 7 g), üle 5 g ideaalilähedase koostisega valku (munavalges ligi 3 g). Munakollases on veel rasva, A-, D- ja E-vitamiini, karotiini, B-grupi vitamiine ja mineraalaineid, millest eriti märkimisväärne on fosfor.
keetmist võetakse munad välja, et nende koor keetmisel ei lõheneks. Munade keetmisel peab olema nii palju vett, et see kataks munad. Keetmise valmidusaste: Vedel muna 2-3 minutit. Poolvedel muna 3-5 minutit Kõva muna 6-7 minutit Võileivamuna 8 minutit Salatite ja täidetud munade valmistamiseks 10 minutit Pardi ja hanemunad 15 minutit Kalkunimunad 20 minutit · Kooreta keedetud muna Vesi kuumutatakse keemiseni ja sellele lisatakse äädikat, 1 l vee kohta pannakse 25 g 30 % toiduäädikat. Muna lüüakse ettevaatlikult kulbi sisse lahti ja lastakse järsu liigutusega keeduvette. Munavalge äär tõstetakse vahukulbiga muna peale ja keedetakse mitte ägedal keemisel 3-4 minutit. Äädikamaitse eemaldamisel asetatakse kooreta
annaabi.ee 
