lõhnaline leivasupp, milles on paksult hakitud mereande ning millesse enne serveerimist segatakse sisse toored munad. Lulas recheadas on riisi, oliivide, tomatite, sibula ja ürtidega täidetud kalmaariroog. Sardiinid on väga maitsvad ning neid serveeritakse harilikult grillitult. Tursk (bacalhau) on Portugali rahvustoit. Parim viis seda maitsta on bacalhau a Gomes de Sa kujul - soomustega kaetud kalarümbad küpsetatakse koos peterselli, kartulite, sibula ja oliividega ning garneeritakse hakitud keedumunaga. Värsket kala, olgu tervelt või fileeritult, serveeritakse tavaliselt grillitult, parimad neist on atum (tuunikala) ja espadarte (mõõkkala). Peixe espada on süsisaba - pikk ja peenike kala, mida püütakse Lissabonist lõuna poole jäävast merepiirkonnast. Liha Liha süüakse niisama sagedasti kui kalagi. Bife na frigideira ei ole päris see, mida võiks arvata. Frigideira tähendab praepanni ning
b. Aromaatsed kokteilid võib garneerida kirsiga, apelsini- või sidruniviiluga. Kasutatakse ka varrega kirsse c. Sour- tüüpi kokteilid võib peaaegu alati kaunistada ükskõik millise garneeri või kaunistusega, tuleb silmas pidada klaasi kuju ja pikkust. d. Koort ja muna sisaldavad kokteilid garneeritakse jahvatatud muskaadi, riivitud shokolaadi ja kakaopulbriga. Segujookide valmistamise meetodid 1. Sheikimine e. Raputamine kaks erinevat sheikerit. Sheigitakse ja kurnatakse serveerklaasi. Sheikimine kohustuslik, kui retsept sisaldab: puuviljamahla, piimasaadusi, muna, mett raskemaid siirupeid. Sheikida nii kaua, et käed hakkaks külmetama (10 sekundit). Vajadusel (et flipi valmistamisel muna seguneks) salvrätt
pärlsibulaga, kokteilitomatiga. 2. Aromaatsed kokteilid võib garneerida kirsiga, apelsini- või sidruniviiluga. Kasutatakse ka varrega kirsse 3. Sour- tüüpi kokteilid võib peaaegu alati kaunistada ükskõik millise garneeri või kaunistusega, tuleb silmas pidada klaasi kuju ja pikkust 4. Koort ja muna sisaldavad kokteilid garneeritakse jahvatatud muskaadi, riivitud sokolaadi ja kakaopulbriga. Segujookide valmistamise meetodid 1. seikimine e. Raputamine kaks erinevat seikerit. sheigitakse ja kurnatakse serveerklaasi. seikimine kohustuslik, kui retsept sisaldab: puuviljamahla, piimasaadusi, muna, mett raskemaid siirupeid. seikida nii kaua, et käed hakkaks külmetama (10 sekundit). Vajadusel (et flipi valmistamisel muna seguneks) salvrätt seikeri ümber (alla).
seda maitsestame, garneerime ja kaunistame. Jookide garneering Garneerimisel ja kaunistamisel andke rohkem voli fantaasiale. Kui drink sisaldab mingit marja- või puuviljalikööri või mahla, võime garneerimiseks võtta samu marju või puuvilju. Garneer on kokteililisand, mis ei mõjuta selle maitset. Maitseained erinevad garneeringutest selle poolest, et nende esmaseks ülesandeks on anda dringile lisamaitse. Maitseainetega ei tohi drinkide puhul üle pakkuda. Eksootilised joogid garneeritakse tavaliselt aastaajale vastavate puuviljadega. Kui alkohoolne jook nõuab klaasi kurnamist, lisatakse puuvili pärast kurnamist; aga kui nii ei ole, sisestatakse puuvili kohe klaasi. Loomulikult ei võeta puuvilja käega, vaid garneer asetatakse alati pinsettidega klaasiäärele või joogi sisse, mitte kunagi paljaste näppude vahel. Kokteili või segu garneer on väga individuaalne. Tavaliselt täiendab see joogi maitset või on kontrastiks värvusele
annaabi.ee 
