-oksüoktanüülhape: 2-undekanoon -laktoonid: -tetradekalaktoon, -dodekalaktoon -laktoonidest saab ka hüdroksükarboksüülhappeestreid (vt joonised -laktooni tekkimine triglütseriididest, leutsiini metabolism, Metioniini metabolism ja lenduvate väävliühendite teke) Juustu mikrobioloogiline riknemine 1. Piimhappebakterid: · Hiline gaasitekke defekt: lõhed nn avatud tekstuur. Eriti laktobatsillide aktiivne heterofermentatiivne metabolism · Pigmentatsioon: Kaltsiumlaktaadi kristallid laktobatsillide elutegevusest. Propioonbakterite roosakas pigment pH soodustab kasvu, kui L.delbrueckii ssp bulgaricus ei ole aktiivne · Fenoolimaitse: L.casei ssp rhamnosus · Puuviljamaitse: estreid ja etanooli tootvate bakterite toimel (Leuconostoc
5) tagada toote tüüpilised omadused. 23. Juuretiste koostises kasutatavaid piimhappebakterite kultuure ja nende omadusi. Peamiselt mesofiilsed, termofiilsed piimhappebakterid.Jagunemine: 1)ühest mikroor.liigist koosnev juuretis(üheliigi ühest tüvest, määratud ja määramatta tüvest) 2)mitmest mikroo.liigist koosnev (mitmest määratud ja määratlematta liigist)Mesofiilsed mitmest liigist jagunevad: O-tüüpi(n-tüüp, ainult lacotcoccus lactist, cremorist.minimaalne gaasitekke ja aktiivne happetekke) L-tüüpi(b-tüüpi, sisaldavad lisaks O-tüübile Leuconostoci aroomimoodustajat, muudetakse vastvavalt kasutusel).D-tüüpi-peale o tüüpi ka aroomimoodustajad. Produtseerivad suurtes kogustes diatsetüüli, atsetoiini, Co2.DL-tüüpi-sisaldavad l ja d tüüpi.Eelistatakse Leuconostoc mesenteroidesit, suured külvi doosid, madal temp. Termogiilsed kultuurid-nii määratud, määratlematta.Probiootilised-suukaudu sisse võetavad mikroo.r. 24
- Suitsugaaside puhastamine on · Jäätmete põletamine hapnikurikkas keskkonnas, lämmastikoksiidide (NOx) teke keeruline ja kallis · NOx moodustub põlemisõhus olevast lämmastikust ja jäätmete koostises olevast seotud lämmastikust - Gaasitekke vähendamine: · NOx teke sõltub temperatuurist, jäätmete segamisest koldes, õhu hulgast ja katla ehitusest. - jäätmete eelkäitlus · Õhuhulga suurendamise ja temperatuuri tõstmise mõju · Õhuhulga vähendamise mõju - efektiivne põletustehnoloogia
annaabi.ee 
