Grillimine Grillimise mõiste: Küpsetamine hõõguvate süte kuumuses. Grillides tekib lihale ilus pruunistus. Tavaliselt grillitakse vabas õhus hõõguvate süte kohal restil või vardas, kuid on olemas ka grillahjusid, mida saab kasutada nii kinnistes ruumides kui ka vabas õhus. Grillide liigid: Grillimiseks on võimalik kasutada palju erinevaid grille. Valikus on: Elektrigrill, gaasigrill, puusöegrillide valik on aga lai: grillkarbid, kohvergrill, kaanega kaetud ja kuppelgrillid, lahtised ehk katteta grillid, paikne grillahi, kamin. Grillimise vahendid: Grillimise vahendite alla kuuluvad need esemed mida on vaja grillimiseks üldse. Siia alla kuulub grill, lihatangid, pintsel, vardad, rest, kindad, lõikelaud, nuga, veepudel, tööpind, grillsüsi(puud või gaas)pikad kaminatikud, süütevedelik või muud vahendid süütamiseks,
78. quesadilla- mehhiko köögist pärit roog - täidetud ja praetud nisutortilja 79. raguu- kastmes hautatud kondiga sea-, lamba-, vasika- või linnulihatükikesed 80. romsteek- romsteek on küpsetatud või grillitud loomalihaviil 81. ruu(roux)- jahu ja rasvaine segu, kus mõlemat on ühtepalju 82. röstimine- röstimine on põhimõttelt sama mis grillimine kuivkuumutamine kuumal pannil või grillil 83. salamander- elektriline või gaasigrill, kus kuumus kiirgab ainult pealtpoolt 84. sküü- praeleem 85. sorbett- sorbett on jäätise sugulane ja väga hinnatud maiustus Prantsusmaal, on tegelikult külmutatud mahl, mida aitab vahul hoida munavalge 86. suurpuhastus- suurpuhastus on töö, mis vajab erioskusi ja tihti ka eritehnikat 87. seiker- kolmeosaline roostevabast terasest nõu segujoogi valmistamiseks 88. snitsel- snitsel on õhuke ovaalne paneeritult praetud vasika- või seareielõik 89
maitsestamiseks Pareerimine- toote viimistlus vahetult enne serveerimist Peegel-a) kastmega kaetud taldrikupõhi b) tarendiga Pikeerimine- eriti peen kaunistustöö Pošeerimine- väheses vees kuumutamine Redutseerimine- vt kokkukeetmine; vedeliku keetmine tihedamaks (et maitse võimenduks) Ruu (roux)- jahu ja rasvaine segu, kus mõlemat on ühepalju Röstimine- toiduaine kuumutamine ilma rasvaineta, selle ,, värvikamaks,, muutmine Salamander- elektriline või gaasigrill, kus kuumus kiirgab ainult pealtpoolt Sküü (sky)- praeleem Topeltkonsomee- konsomees kedetakse veel tükk liha Tülle- kondiitripritsi otsik Moltontek Laudlina aluslina, mis on tassel lihapalad suurem. Krokkpott Aeglase küpsetamise hõlbustamiseks on läänemaailmas olemas elektrilised hautamisnõud, mille populaarseimaks margiks on hiljuti oma 30. sünnipäeva tähistanud crock-pot; eesti keeles kõlab see üsna toredasti – krokkpott
annaabi.ee 
