Glükoosi limiteerivatel kontsentratsioonidel võimalik toota äädikhapet, etanooli, formiaati Lactobacillus casei Lactobacillus plantarum Lactococcus lactis ssp lactis Lactococcus lactis ssp lactis biovar diacetylactis 3. Grupp3 Obligatoorsed heterofermentatiivsed bakterid (OHEL) Betabakterid Heksoosid lagundatakse fosfoketolaasirajas laktaadiks, äädikhappeks, etanooliks, formiaadiks (glükoos-6-P-dh, 6-P-glükonaadi dh, fosfoketolaas) Pentoose ja glükonaate metaboliseeritakse Leuconostoc lactis Leuconostoc mesenteroides ssp cremoris 9
Fekaalse reostuse indikaatorid. Enterobakteriaalsel käärimisel moodustuvad: laktaat, formiaat, suktsinaat, etanool, atsetaat, 2,3- butaandiool, CO2, H2. Suhkruid lagundatakse glükolüüsirajas. Produktide tekkel on võtmepositsioonil püruvaat, millest moodustuvad käärimisproduktid. Püruvaat võib enterobakteritel metabooluda 4 moel: 1) Redutseeruda piimhappe tekkega 2) Laguneda Pyrformiaatlüaasi reaktsioonis formiaadiks ja AcCoA-ks. 3) PEP võib karboksüüluda oksaalatsetaadiks ja viidakse üle suktsinaadiks. Osaleb membraanne forforüülimine. Pyrformiaatlüaasi süntees toimub ainult anaeroobsetes tingimustes. Anaeroobsetes tingimustes moodustub püruvaatdehüdrogenaasne kompleks ja toimub püruvaadi NAD-seoseline dekarboksüülimine AcCoAks ja selle edasine aeroobne katabolism tsitraaditsüklis. Enterobakteriaalsel käärimisel on 2 tüüpi:
Fnr-i monomeerid DNA-ga ei seondu. Püruvaadist lähtuvaid reaktsioone läbiviivate radade regulatsioon NAD+-seoseline D-laktaadi oksüdoreduktaas (kodeeritud geeni ldhA poolt) katalüüsib püruvaadi redutseerimist D-laktaadiks, kasutades elektrondoonoriks NADH-d. Ldh tase on rakus kõrge madala pH korral. Kõige tugevamalt on rakus kontrollitud püruvaadi-formiaadi lüaasi Pfl ekspressioon. See ensüüm viib püruvaadi atsetüül-CoA ja formiaadiks. Pfl-i kodeerival pfl operonil on 7 promootorit. Bakterite kasvamisel anaeroobsetes või aeroobsetes tingimustes on Pfl-i aktiivsuses täheldatav 15-kordne vahe. Transkriptsiooni aktivatsioonil osalevad nii aktiveeritud Fnr kui ka ArcA fosforüleeritud vorm. Operoni transkriptsioon on represseeritav nitraadi poolt (vahendatud fosforüleeritud NarL poolt). Lisaks transkriptsioonitasemele kontrollitakse Pfl-i aktiivsust ka posttranslatsiooniliselt. Anaeroobsetes tingimustes aktiveerib ensüümi
annaabi.ee 
