sorgohirsi ja nisu jäme jahu. Kokku umbes kolmsada grammi päevas, mis annab kaalus viie- 8 kuuekümne-grammise tõusu. Viie-kuuekümne päeva pärast, kui part on saavutanud tubli kolmekilose kaalu, lõpetatakse ta elupäevad. Selleks, et part oleks nauditav mitte ainult keelele, vaid ka silmadele, viiakse praadimisele eelneva neljapäevase ettevalmistusaja jooksul läbi mõned ,,kosmeetilised korrektuurid". Naha kortsude silumiseks puhutakse pardi naha ja liha vahele õhku. Nii ei muutu part mitte ainult ,,nägusamaks", vaid praadimisel ka kirjeldamatult krõbedaks. Pardi suursuguse kahvatuse kiireks korrigeerimiseks hõõrutakse linnu nahka linnasesuhkruga. Sel moel saadud punakaspruunil jumel lastakse seejärel õhu käes taheneda. Enne praadimist täidetakse pardi sisemus õige niiskusastme saavutamiseks kuuma veega
Ettevalmistamine F Ehted, juuksekarvad töötajatelt, osised Töötajate hügieeniteadmiste seadmetelt järgmine, seadmete korrasolek K Pesulahuse jäägid tööpinnal Piisav loputus (toimiv pesemise- ja desinfitseerimiseplaan) B Mikroorganismide paljunemine liiga Ettevalmistusaja piiramine pikal ettevalmistusajal Kuumtöötlemine F Osised seadmelt/pindadelt Heas korras seadmed ja pinnad K Praadimisel/fritüürimisel tekkivad Praadimis- ja fritüürõlide piisava mittesoovitavad lisandid sagedusega vahetamine ja seadmete puhtus. Ülekuumutamise vältimine
Sulatamine F Ehted, juuksekarvad töötajatelt, osised seadmetelt Töötajate hügieeniteadmiste järgmine, seadmete korrasolek K-- B Mikroorganismide paljunemine Õige sulatamisreziimi järgimine ** Ettevalmistamine F Ehted, juuksekarvad töötajatelt, osised seadmetelt Töötajate hügieeniteadmiste järgmine, seadmete korrasolek K Pesulahuse jäägid tööpinnal Piisav loputus (toimiv pesemise- ja desinfitseerimiseplaan) B Mikroorganismide paljunemine liiga pikal ettevalmistusajal Ettevalmistusaja piiramine Kuumtöötlemine F Osised seadmelt/pindadelt Heas korras seadmed ja pinnad K Praadimisel/fritüürimisel tekkivad mittesoovitavad lisandid Praadimis- ja fritüürõlide piisava sagedusega vahetamine ja seadmete puhtus. Ülekuumutamise vältimine B Ebapiisaval kuumtöötlemisel mikroorganismide ellujäämine Piisav aeg ja temperatuur kuumtöötlemisel ** Jahutamine F Ehted, juuksekarvad töötajatelt, osised seadmetelt Töötajate hügieeniteadmiste järgmine, seadmete korrasolek K--
annaabi.ee 
