KARAMELL Saadakse suhkru ja glükoosisiirupi keetmisel, millele on lisatud aroomi- ja värvaineid ning sidrunhapet. Olenevalt valmistusviisist liigitatakse - täidiseta ehk jääkaramell - täidisega karamell Täidiseta karamellimassi keedetakse tugevamalt väiksema niiskusesisalduseni. Pärast keetmist jahutatakse, vormitakse köiesarnaseks batooniks ja läheb vormimismasinasse. Vormitakse lõike- või stantsimismasinatel, jahutatakse, etiketitakse ja pakitakse. Säilivuse parandamiseks võib üle puistata suhkruga, katta õhukese rasva-vaha kihiga (antakse läige), sokolaadiga glasuurida. Ananassi, Barbariss, karamelli segu, Piparmündi....., monpansje, dropsid, Chupa-chups, Mynthon, Halls ( need samas ka raviotstarbelised, sest sisaldavad aniisiõli, eukalüpti, mentooli, piparmündiõli) Täidisega karamelli puhul surutakse vastava pumba abil täidis vormitud köide. Kuumalt on hästi vormitav Maasika, Mustika, Vaarika........
liigist, aga ta ei tohiks olla lühem kui 10 cm (pigem pikem!) Liiga lühikesed oksad võivad kuivada. Paremad pistoksad saadakse võrse keskmisest osast. Võrse ladvaosa ei ole piisavalt puitunud ja alumisel jämedamal osal on vähe hästiarenenud pungi. Pistoksad lõigatakse kas noa või kääridega nii et ülemine lõige tehakse 0,5 cm ülemisest pungast kõrgemalt risti oksaga ja alumine lõige tehakse vahetult alumise punga alt 45 nurga all. Seejärel seotakse oksad ühtepidi kimpu ja etiketitakse. Pistoksad istutatakse kas sügisel, vahetult pärast nende lõikamist või kevadel ületalve hoitud või talvel lõigatud pistoksi. 4 Vasakul: istutatud talipistik; paremal:
ülemisest pungast kõrgemalt. · Alumine lõige tehakse: vahetult alumise punga alt 45° nurga all, kui paljundatava taimeliigi oksal asetsevad pungad vaheldumisi; vahetult alumise punga alt, kui paljundatava taimeliigi oksal asetsevad pungad vastakuti. 27.04.2016 Marje Kask 77 Pistokstega paljundamine 4 · Pistoksad seotakse ühtepidi kimpu ja etiketitakse. · Pistoksi istutatakse üldjuhul kevadel. · Ületalve hoitakse pistoksi kas spetsiaalses hoiuruumis liivas (temp 0 ºC) või avamaal madalates kaevikutes, lume all. 27.04.2016 Marje Kask 78 Pistokstega paljundamine 5 · Pistoksad istutatakse enamuses kaldu, et oks jääks võimalikul palju õhurikkasse ja sooja mulda. · Kasvupinnasest välja jäetakse vaid üks pung. · Pärast istutamist katta peenrad multsiga. · Vajadusel peenraid kasta
annaabi.ee 
