Valmimise kolmas etapp · AH võivad lõhustuda või muunduda anorgaanilisteks ühenditeks. See etapp on eriti intensiivne hallitus- ja limakoorikuga juustudel, kus AH-test tekivad amiinid, NH3, org.happed, aldehüüdid, uued AH-d. · Lipolüüsil tekkinud ained võivad sel etapil muunduda ketoühenditeks, alkoholideks, estriteks, aldehüüdideks. 17. Ülevaade juustude tööstuslikust tootmisest. IV osa 1. Juustumassi sulatamist mõjutavad tegurid. Kuidas? · Temperatuur · Sulatusaeg · Segamise intensiivsus 2. Mis toimub juustumassiga järgmistel temperatuuridel · 35-40 C; - hakkab intensiivselt eralduma rasv ja vesi · 55-66 C; - muutub konsistents taignaseks
Millest on tingitud neutraalrasvade kontsentratsiooni muutus nendes partiklites. VLDL, LDL, HDL. VLDL modifitseeritakse IDL-iks (ingl intermediate-density lipoproteins) ja siis LDL-iks. Modifitseerumise käigus väheneb TAG sisaldus, sest veresoonte seinad sisaldavad lipaasi, mis hüdrolüüsib triatsüülglütseroolid glütserooliks ja rasvhapeteks ja seega partiklite tihedus kasvab. HDL partiklid adsorbeerivad kolesterooli perifeersetest kudedest ja muudavad selle estriteks. Milline haigus on hüperkolesteroleemia ja millest on tavaliselt tingitud haiguse avaldumine noores eas. Esineb kolesterooli rakkudesse transpordi häiretega inimestel, pärilik. Süptoomiks on kõrge kolesteroolitase veres ja ateroskleroosist tingitud infarktid varases nooruses. Kuidas toimub LDL partiklite sisenemine lipiide vajavatesse rakkudesse? Kui rakk vajab kolesterooli ta sünteesib vajalikud LDL retseptorid ja väljutab need plasma membraanile
Millest on tingitud neutraalrasvade kontsentratsiooni muutus nendes partiklites. VLDL, LDL, HDL. VLDL modifitseeritakse IDL-iks (ingl intermediate-density lipoproteins) ja siis LDL-iks. Modifitseerumise käigus väheneb TAG sisaldus, sest veresoonte seinad sisaldavad lipaasi, mis hüdrolüüsib triatsüülglütseroolid glütserooliks ja rasvhapeteks ja seega partiklite tihedus kasvab. HDL partiklid adsorbeerivad kolesterooli perifeersetest kudedest ja muudavad selle estriteks. 20. Milline haigus on hüperkolesteroleemia, millest on tavaliselt tingitud haiguse avaldumine noores eas. Esineb kolesterooli rakkudesse transpordi häiretega inimestel, pärilik. Süptoomiks on kõrge kolesteroolitase veres ja ateroskleroosist tingitud infarktid varases nooruses. 21. Kuidas toimub LDL partiklite sisenemine lipiide vajavatesse rakkudesse? Kui rakk vajab kolesterooli ta sünteesib vajalikud LDL retseptorid ja väljutab need plasma membraanile. LDL
annaabi.ee 
