hakkasid seda esimesena tootma. Tänapäeval on kohvist saanud hiiglasuur globaalne tööstusharu, mis kasutab enam kui 20 miljoni inimese tööjõudu. Dollarites arvutatud kogu maailma käibe poolest jääb nimetatud kaubaartikkel alla ainult naftatööstusele. Kohvi tarbitakse aastas 400 miljardit tassi ja seega on see maailma populaarseim jook. Ainuüksi Brasiilias tegeleb 3 miljardi kohvitaime harimise ja saagikoristamisega üle 5 miljoni inimese. Kõrgelthinnatavate erikohvide (specialty coffees ) müük on Ühendriikides jõudnud mitme miljardi dollari tasemele ja tõuseb märgatavalt iga aastaga. Ameerika ühendriikides tarbib 20% kohvijoojatest erikohvi. Neist 60% on naised. Eestis tarbib erikohvi 0,25% kohvijoojatest. 2. UURIMUSTÖÖKS KASUTATUD MEETODID 1. Külastasime Tartu suurimaid kauplustekette: Prisma Rimi hüpermarket Konsum Selver Maxima Säästumarket 2
espresso baari. Tänapäeval on kohvist saanud hiiglasuur globaalne tööstusharu, mis kasutab enam kui 20 miljoni inimese tööjõudu. Dollarites arvutatud kogu maailma käibe poolest jääb nimetatud kaubaartikkel alla ainult naftatööstusele. Kohvi tarbitakse aastas 400 miljardit tassi ja seega on see maailma populaarseim jook. Ainuüksi Brasiilias tegeleb 3 miljardi kohvitaime harimise ja saagikoristamisega üle 5 miljoni inimese. Kõrgelthinnatavate erikohvide (specialty coffees ) müük on Ühendriikides jõudnud mitme miljardi dollari tasemele ja tõuseb märgatavalt iga aastaga. Ameerika ühendriikides tarbib 20% kohvijoojatest erikohvi. Neist 60% on naised. Eestis tarbib erikohvi 0,25% kohvijoojatest. http://www.coffeestar.ee/?leht=ajalugu(09.02.09) 2. Tähtsamaid aastaid kohvi ajaloost 5
USA Rahvusvahelise Arengu Agentuur ja Procter ja Gamble on organisatsioonid, mis rahastavad Techno Serve`i kohvialast tööd. 2003. aasta raport "Kohvikriisi ärilahendused" valmis McKinsey ja Kompanii, kohviorganisatsioonide ja firmade toetusel, mis uurisid erinevaid võimalikke lahendusi (vt joonist). Raport tõi välja kolm järeldust hoidmaks kõrgeimat potentsiaali, et saavutada püsivamat tulemust. Edendada kohvi tarbimist tootvates maades ja tekkivatel turgudel. Toetada erikohvide tootjaid kindlustama turu parimaid lisatasusid. Julgustama marginaalseid kohvitootjaid eristuma ilma võimaluseta varustada ,,eriturge" või nisse. Maailmapank tegi samalaadsed järeldused 2004. aasta märtsi raportis "Kohviturud: uued paradigmad maailma varustamises ja nõudmises". Raportit esitledes formuleeris pank, et ei ole mingi ,,hõbekuuli" lõpetamaks dramaatilist kohvihindade langust. Nad soovitasid tootjatel organiseeruda ja rahvusvahelise
Espressomasinas valmistatakse kohvi surve all ning kohvi ja kuuma vee kontakt on kordi lühem, kui seda on presskannus või tavalises kohvimasinas, kus kohvile võib tekkida kerge kõrbemaitse. Samas on espresso madalama kofeiinisisaldusega, sest kontakt kuuma veega on lühem – seega meie organismile kasulikum kui tavakohv. Loomulikult on oluline ka värske maitse, sest jook on valmistatud värsketest ubadest. Espresso on aluseks paljude erikohvide valmistamisel. (Kikas, et al., 2014, lk 183) Caffè crema (masinakohv) valmistatakse nagu espressogi, kuid 3 cl vee asemel lastakse kohvist läbi suurem hulk vett – 5–6 cl. Cappuccino on tavaline espressokohv, millele lisatakse masinaga vahustatud ja kuumutatud piim. Tassitäis cappuccino’t valmistatakse 2,5–3,0 cl espressost, millele valatakse 150–180 ml vahustatud piima. Vahustamiseks sobivad kõik Eesti turul olevad piimad – 1,8-protsendilisest kuni 3,5-protsendiliseni.
annaabi.ee 
