tehnoloogiliseks faasiks maitsestamine naturaalsete likööride puhul toimub see kas leotamise või tõmmistamise teel, odavamate likööride puhul asendavad naturaalseid komponente mitmesugused tehistooted essentsid ning kontsentraadid segamine baasalkoholile lisatakse magustajad, täiendavad maitse- ja värviandjad järelküpsemine kestab 312 kuud, harva ka kauem, ning võimaldab erinevatel maitse-, värvi- ja lõhnakomponentidel harmooniliseks tervikuks sulada, emulsioonlikööride puhul jääb see tehnoloogiline faas vahele filtreerimine võib likööri eripärast sõltuvalt toimuda kas peale segamist, järelküpsemise eel või selle järel villimine Naturaalseid likööre maitsestatakse neljal erineval meetodil matseratsiooni ehk külmalt leotamise teel infusiooni ehk kuumalt leotamise teel spetsiaalsetes trumlites perkolatsiooni ehk tõmmistamise teel, mida on samuti võimalik teostada kas külmalt (läbi pressides) või kuumalt (läbi aurutades)
· Maitsestamisel kasutatakse puuvilju, marju, eeterlikke õlisid jne · Jagunevad: 1. ürdi 2. tsitruseliste 3. puuvilja ja marja 4. emulsioon 5. muud Likööre kasutatakse sagedamini jahutatud ja jäätisega segatud jookides ja shooterites. Likööre maitsestatakse: · Lillede · ürtide · seemnete · juurte · taimede · puukoorte · vürtsidega Emulsioonlikööride puhul kasutatakse koort, piima, mune. Esimesed liköörid valmistati Vana-Egiptuses. Likööride aluseks on brändi, rumm, viski või neutraalne alkohol. Valmimisaeg parandab nende maitset. Grand Marnier kuulub likööride kõrgklassi, joogi sünniaeg on 1880. Grand Marnier aluseks on parim konjak (gordon jaune) ja (cordon rouge) Cordon Rouge tähendab punase paelaga apelsinilikööri. Veel toodetakse: 1. Cherry Marnierd 2. Cream Marnierd 3. Grand Marnierd Cuvee Speciale
Chartreuse. Siiani teevad seda reaalselt mungad. Maitsestatakse 130 ürdiga, baasiks brändi. Täpne retsept on saladus. Valmistaja: Prantsusmaa. Galliano. Itaalia ürdiliköör, mis baseerub 80 taimel. Täpne retsept on saladus. Drambuie. Soti viskiliköör. Jägermeister. Saksa ürdiliköör. Creme de Menthe. Piparmündiliköör. 2 Bols Creme de Cassis. Mustsõstraliköör. Emulsioonlikööride tooraineks on lisaks maitseainetele lisaks rasva ja valgusisaldusega aineid, näiteks munakollaseid, koort, kookosrasva jne. Neid likööre ei laagerdata. Üle poole aasta ei soovitata säilitada. Liigitatakse koore ja munaliköörideks. Munaliköör pärineb Lõuna Ameerikast . Maitsete mitmekesistamiseks lisatakse maitseaineid, enamasti vaniljet ja erinevaid alkohole (rummi, brändit). Advocaat. Valmistaja: Prantsusmaa, Holland.
· maitsestamine naturaalsete likööride puhul toimub see kas leotamise või tõmmistamise teel, odavamate likööride puhul asendavad naturaalseid komponente mitmesugused tehistooted essentsid ning kontsentraadid · segamine baasalkoholile lisatakse magustajad, täiendavad maitse- ja värviandjad · järelküpsemine kestab 312 kuud, harva ka kauem, ning võimaldab erinevatel maitse-, värvi- ja lõhnakomponentidel harmooniliseks tervikuks sulada, emulsioonlikööride puhul jääb see tehnoloogiline faas vahele · filtreerimine võib likööri eripärast sõltuvalt toimuda kas peale segamist, järelküpsemise eel või selle järel · villimine Naturaalseid likööre maitsestatakse neljal erineval meetodil: · matseratsiooni ehk külmalt leotamise teel · infusiooni ehk kuumalt leotamise teel spetsiaalsetes trumlites · perkolatsiooni ehk tõmmistamise teel, mida on samuti võimalik teostada kas külmalt
annaabi.ee 
